Какво прекрасно име има тази малка торта. Произходът на традиционната сладка сладкарски торта, наречен Singin 'Hinny, лесно се идентифицира. Хини е произношението на "мед" в североизточната част на Англия около Съндърланд, Нюкасъл и до Нортумбърланд. Това е термин на обичай, използван обикновено за и за жените и децата. С песната част от името, когато тортите се приготвят в горещ плосък тиган, докато те ударят в тенджерата, маслото и свинската мазнина започват да залитат и " пея ". Прекрасен навсякъде.
Смесът "hinny" прилича на смес от миризми и, както при саксиите, се нуждае от работа по същия начин, така че сместа да не стане твърда. Това може да са печени сладкиши, но все пак трябва да са леки и розови. Можете да видите как да ги запазите в бележките в края на рецептата.
Тези северни сладкиши не се различават от уелската торта, но без добавена захар. Сладък в катърите идва от сушените плодове.
Какво ви е нужно
- 450 гр. / Л брашно (обикновена / универсална)
- 1/4 чаена лъжичка сода за хляб
- 1/2 чаена лъжичка калиев битартарат (крем от зъбен камък)
- 1/2 чаена лъжичка сол (фино)
- 110 гр. / 4 унция. масло (много студено)
- 110 гр. / 4 унция. свинска мас (много студена)
- 1 супена лъжица лимон
- 185g./6 1/2 oz. сушени плодове (френско грозде, султана и стафиди)
- 4-5 супени лъжици мляко (за смесване)
Как да го направим
- В голяма просторна купа за печене посейте брашното, сода бикарбонат, крем от тартар и сол.
- Нарежете студеното масло и свинска мас в малки парченца, добавете към печката и разтрийте заедно с брашното, докато прилича на груб пясък.
- Разбъркайте в лимонната кора и смесените плодове. Веднъж добре смесени, постепенно добавете мляко, малко по едно, докато тестото се събере и е меко и гъвкаво.
- Почистете прах с малко брашно и нанесете тестото на около 5 мм (дълбочината на 1 монета), като използвате резачка с размер 6 см / 2 ".
- Загрейте плоска тавичка или тиган с тежко дъно.
- Използвайки малка кухненска хартия, намазана със свинска мазнина, леко намажете мазнината. След като се нагорещят, гответе котловините, няколко наведнъж за около 5 минути на всяка страна или докато златисто кафяво.
- Сервирайте топло с добро омазняване от масло или просто поръсете с малко захар.
- Кайма е най-добре да се яде прясно, но може да се съхранява в херметически калай за 24 часа.
Бележки при правенето на песни
Уверете се, че оборудването и съставките, използвани за направата на котловините, са възможно най-готини, включително ръцете ви. Маслото трябва да е много студено - но не замразено. Топли ръце, съставки и оборудване, ако твърде топло ще разтопи маслото, вместо да се разтрива, което ще доведе до плътни питки.
Работете бързо и леко. Избягвайте триене или смесване на сместа; тя не трябва да бъде супер гладка, просто трябва да бъде издърпана заедно в леко, гъвкаво тесто.
Когато рязвате котлите с помощта на машина за рязане на котлони, избягвайте да въртите резачката, просто натиснете, след това внимателно разклатете гъбата върху подготвената табла. Ако режете с нож, уверете се, че това са остри тъпи ножове или завъртане на машината за рязане на тартара в ръбовете на хиня и спира покачването при готвене.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 532 |
| Общо мазнини | 33 g |
| Наситените мазнини | 15 g |
| Ненаситена мазнина | 14 g |
| Холестерол | 45 mg |
| натрий | 994 mg |
| Въглехидрати | 54 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 6 g |