Това ястие от крайбрежната, западна Индия съчетава елементи и съставки както на стила на готвене Малабари, така и на Гоа. Въпреки че това е сухо ястие с много малко сос, говеждо Sukka вкус приятно с обикновен варен ориз! Можете дори да го служете с горещ Chapatis. Добавете зелена салата и ще имате добре закръглено ястие.
Какво ви е нужно
- 1/2 килограм говеждо месо (2 "късчета)
- 1/2 чаена лъжичка кардамонни семена
- 1 чаена лъжичка семена от резене
- 3 пръчки
- канела (1 "всяка)
- 6
- карамфил
- 1/2 чаена лъжичка семена от сминдух
- 1/2 чаена лъжичка черни пипер
- 3 супени лъжици кориандър на прах
- 2 супени лъжици кимион на прах
- 3 до 4 супени лъжици растително масло
- 1 голям лук (ситно нарязан)
- 2 супени лъжици чесън паста
- 2 супени лъжици джинджифил паста
- 1/4 чаена лъжичка
- куркума на прах
- Незадължително: 1/2 чаена лъжичка
- червен прах на чили
- 1 кутия / 400 милилитра кокосов крем
- 1 чаена лъжичка захар
- 3 супени лъжици бял оцет
- сол на вкус
- Гарнитура: пресен нарязан кориандър
Как да го направим
- Раздробявайте карамфил, канела, кардамон, сминдух, семена от копър и пипер в фин прах в сух кафевар или кухненски робот.
- Смесете сместа с куркума, червеното чили (ако използвате), прах от кимион и кориандър с горната смес и разбъркайте, за да смесите. Дръжте настрана за по-късна употреба.
- Загрейте маслото в дълбок тава с тежко дъно на средна пламък / топлина. Когато е горещо, добавете лука и го запържете до златисто. Сега добавете джинджифила и чесън пасти и кафяво.
- Добавете парчетата месо и солта на вкус. Разбъркайте добре и гответе, често разбърквайте, докато месото е кафяво от всички страни.
- Добавете прахообразната смес от подправки и разбъркайте добре. Кук, докато подправките започват да излъчват варени аромати ("сурови" подправки имат остър, остър аромат в сравнение с "варени" подправки).
- Сега добавете кокосовия крем и разбъркайте добре.
- Покрийте тигана, задушете пламъка и гответе. Проверявайте на всеки 2-3 минути и разбърквайте, ако е необходимо, за да предотвратите изгарянето. След 10 минути готвене по този начин, свалете капака и гответе отворени, докато по-голямата част от сосът изсъхне и се превърне в дебел и тъмнокафяв цвят. Проверявайте и разбърквайте според нуждите.
- Добавете захарта, оцета и разбъркайте добре. Кук за още 2-3 минути и след това изключете огъня. Проверете подправките и добавете сол, ако е необходимо.
- Гарнирайте с пресен нарязан кориандър и сервирайте с обикновен варен ориз или чапати и зелена салата .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 440 |
| Общо мазнини | 33 g |
| Наситените мазнини | 18 g |
| Ненаситена мазнина | 11 g |
| Холестерол | 75 mg |
| натрий | 126 mg |
| Въглехидрати | 11 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 27 g |