Индийско име и произношение:
Saunf, изразен като soff ("о" звук се казва назално)
Външен вид, вкус и аромат:
Семена за салфетки или копър са сухи семена от растението "Копър". Те са с дължина приблизително 4-8 мм и приличат на оребрени или набраздени зърна от ориз. Сауната идва в цветове, вариращи от ярко зелено до бледозелено и тен, а вкусът на сладникарка е по-сладък и малко по-остър и интензивен от сладникарника.
Закупуването му:
Семена от копър могат да бъдат закупени от повечето супермаркети и специализирани магазини за билки или подправки. Всички добри индийски магазини ще ги складират. Докато Saunf се предлага в цветове, вариращи от ярко зелено до бледо зелено и тен, най-пресните и най-качествените семена обикновено са яркозелените. "Старите" семена ще изгубят този свеж цвят с течение на времето. Когато купувате Saunf, потърсете излишни, невинни семена със силен аромат на копър. Съхранявайте Saunf на хладно, тъмно място далеч от слънчевата светлина в херметически стъклен контейнер, тъй като повечето подправки продължават по-дълго и запазват силата си за по-дълъг период от време, ако се съхраняват по този начин. Не дръжте Saunf повече от шест месеца.
Използвайки го:
Saunf се използва широко в индийската кухня. Макар че се използва най-вече под формата на семена, някои ястия изискват семената да бъдат печени и на прах. Някои ключови Masalas (смеси от подправки) в индийската кухня , като Paanch Phoran Masala , имат Saunf като една от техните съставки.
Saunf често се използва в Tadka или закаляване на ястия и в туршии и chutneys. Той също така се счита за храносмилателен и ароматизатор за уста и се дъвче от мнозина като след вечеря "мента". Сауната също се вари и се накисва във вода, която след това се опъва и се дава на бебетата като средство за облекчаване на коликите!
Интересни факти:
- Семена от копър са всъщност плодовете на растението от копър!
- Рейките често се дават на млади майки, за да се увеличи кърменето.
- Индия е първият световен производител на Saunf.
- Мухите не харесват копър, така че поръсвайки някой фуражен прах в дадена зона обикновено се отървава от тях!