Panch phoran е смес от пет семена, популярна в Бангладеш и Северна Индия, която не е почва. "Панч" означава "пет" в бенгалски, а "форан" означава "подправка". Сместа, изработена от равни части кимион, копър, никела, сминдух и семена от горчица, е почти синоним на готвене в Бенгалия. Всъщност, според TarlaDalal.com: "Различният аромат на бенгалската кухня се дължи основно на смес от подправки, известни като панч фонон". (Тарла Далил е била Джулия дете на Индия преди да умре през 2013 г., но сайтът, който основава, все още е широко прочетена в Индия, Бангладеш и други страни от Южна Азия).
Въпреки че не смилате сместа, почти винаги ще изпържите панч фонон в ghee или олио за готвене, преди да го използвате във всяка рецепта. Само някои от рецепти, които използват тази смес от подправки включват пилешко или рибено къри, печени картофи и дори леща.
Какво ви е нужно
- 1 супена лъжица кимион (семена)
- 1 супена лъжица копър (семена)
- 1 супена лъжица
- nigella (семена)
- 1 супена лъжица сминдух (семена)
- 1 супена лъжица семена от горчица
Как да го направим
- Смесете всички по-горе в равни количества
- Съхранявайте сместа в херметически затворен контейнер.