Прикрепете една пуйка, която е лошо, с няколко бързи трикове
Това е кошмарът на всеки човек: пуйката е разрушена. Добре, вероятно не е разрушен, но със сигурност се нуждае от голяма помощ или красивата ваканционна вечеря ще бъде бюст. Така че, преди да изхвърлите тази птица, има няколко бързи трика, които може би просто спасят деня.
Инструмент за спешни случаи в Турция
Има няколко неща, които трябва да имате на ръка, като част от Вашия комплект за спешна помощ в Турция. Тези елементи ще са необходими в последната минута, за да сте сигурни, че сте готови.
- Точен термометър за месо
- Много тежкотоварни алуминиеви фолиа
- Много от пилешко или зеленчуково растение (предпочитано е ниското съдържание на натрий)
- Бутилка спрей
- Грей се смесва
Проблемът: Турция е замразена твърда
Единственият ефективен начин за размразяване на пуйка е чрез потапянето й в студена вода. Само студената вода ще предпази бактериите от изчезване извън контрол. Сега от студ, искам да кажа 40 градуса F / 5 градуса С. Всеки топли и бактерии ще растат. Планирайте за 30 минути на килограм - накратко: ако се нуждаете от размразяване на пуйка от 22 килограма, ще ядете утре. Тъй като температурата на водата може да е 40 градуса по Целзий, оставете я там. Поставете термометър във водата и добавете топла или студена вода, за да запазите температурата там, където искате.
Няма време за размразяване на пуйка? Възможно е да готвите пуйка, която все още е замразена . Това не е идеално, но ще можете да спасите храната.
Проблемът: Турция е приготвена твърде бързо
Вечерята не е за още четири часа, а пуйката вече е свършена.
Да, някъде математиката се е объркала и вие имате напълно приготвена пуйка, готов твърде рано. Извадете пуйката и я увийте плътно в няколко слоя алуминиево фолио. След това го увийте в голяма кърпа. Ако имате такъв, поставете го в голям охладител, който е бил нагрят, като го напълнете с вряла вода, след това изпразнете.
Трик тук е да оставим пуйка да държи температурата си, без да я оставя да готви повече. Дръжте го топло без добавяне на топлина. Вътрешната температура на пуйката трябва да остане над 140 градуса по Целзий (60 градуса по Целзий), а вредните бактерии могат да растат. Когато дойде времето за сервиране, издълбайте и сервирайте.
Проблемът: Турция няма да готви
Всеки е готов да яде. За съжаление, пуйката не е счупила 120 градуса F / 50 градуса. Трябва да го направите сега . Имате два варианта в зависимост от начина на готвене на пуйка. Един от начините е да се увие пуешкото в фолио и да се загрее до 450 градуса F / 230 градуса по Целзий за 2-3 минути на килограм птица (в зависимост от това колко далеч трябва да отидеш). Проверете температурата сега и вижте колко сте близо. Вероятно сте доста близо.
Друг метод за ускоряване на вашата Турция е да я намалите наполовина. Точно между двете гърди на предната страна и от едната страна на гръбнака от другата страна. С разделянето на пуйка на две части можете драстично да намалите времето за готвене. Не забравяйте, че все пак ще трябва да тествате за следи (165 градуса F / 75 градуса С) навсякъде. Можете да направите тази крачка напред и да премахнете краката и крилата. Поставете всичко, за да изложите колкото се може повече повърхност на топлина, а пуйката ще готви много по-бързо.
Проблемът: частите на Турция са незавършени
Започвате да държите на дърворезба и въпреки факта, че сте уверени, че пуйка е правилно приготвена, е ясно, че части от нея не са такива. Ако се опитате да го върнете, за да приготвите повече, ще завършите със суха пуйка. Е, има бърз трик за бързо приготвяне на тези части без риск от изсушаване. В голям съд подавайте голямо количество бульон (пиле, пуешко или зеленчуково) до кипене и поставете тези части в кипящата течност за няколко минути. Това бързо ще готви пуешкото парче и ще гарантира, че е безопасно за ядене. Имайте предвид, че ако това е пушена пуйка , месото може да изглежда розово или червеникаво. Това не означава, че е недостатъчно. Използвайте термометъра, за да проверите. Химическата реакция между дима и протеина ще доведе до това оцветяване и е напълно нормално.
Проблемът: Турция е суха
Всички ние вече имахме суха пуйка. Това вероятно е най-лошият резултат за всяка птица, но е един от най-трудните за избягване. Макар че това се дължи на преварянето на пуйки, понякога изглежда, че някои птици просто са изсъхнали. Стъпка първа в справянето със сухата пуйка е да напълните бутилка спрей, напълнена с топъл пилешко месо, и да я напръскате над месото, докато го изваждате (най-добре да го пазите в тайна). Месото няма да бъде по-зловещо заради това, но ще има влага върху него и спреят ще предотврати по-нататъшно изсушаване.
Следва крайният трик: Грей. От сос от барбекю до бланк, сосове (от които се получава сос), където са изобретени по една и съща причина, да добавят влага и вкус към изсушеното без ароматно месо. Бъдете готови да направите много добро сос . Също така, бъдете готови да го направите без да се възползвате от пушенето на пуйка. Просто бъдете готови да направите сос и вторият, който сложите подложката на пуешкото начало, предлагайки на всеки един допълнителен сос. Една добра сос може да направи много, за да направи лоша пуйка много по-добре.