Грей 101
Всеки обича сос. Няма по-добър начин да се улови същността на птицата или печеното, отколкото да се направи сос, като се използват капки от тиган и сокове от месо. Но всеки е имал ужасно сос, което е дебело, пастообразно и без аромат. Можете да сервирате най-доброто сос всеки път, като следвате тези съвети и използвате тези рецепти.
Единственият проблем с традиционните рецепти със сос е, че те са последни минути. Това е крайната задача за кухнята на деня, тъй като се нуждаете от капките от тигана за пържене на пуйки и запасите от лек захар за най-добър вкус.
За най-добри резултати опитайте да накарате другите да ви помогнат при довършването на други ястия, докато се концентрирате върху соса.
Има три тайни, за да се направи перфектно сос .
- Използвайте телена бъркалка, за да разбъркате соса, за да избегнете бучки.
- Уверете се, че внимателно готвите брашното в мазнината (преди да добавите течност), за да избегнете вкус на скорбяла.
- Солта е ключът към най-добрия аромат.
Когато извадите пуйка от фурната, извадете я от тенджерата, извадете пълнежа, ако го използвате, покрийте го с фолио и го оставете да почине, докато се приготви сос.
Имате нужда от около 1 / 4-1 / 3 чаша мазнина, за да направите много сос. По същество правите бял сос , освен че ще е кафяв поради капките от пуйки. Отстранете излишните мазнини от тигана, като внимавате да оставяте всички малки кафяви битове, които имат толкова много вкус.
Сега е време да добавите брашното. Поръсете брашното върху кафявите бисквити и мазнината, оставена в тигана. Загрейте и разбъркайте, докато сместа изтече няколко минути.
След това започнете да добавяте течността.
Моите баби винаги слагат брашното в малка буркана с малко вода, за да направят каша, разтърсвайки я енергично, за да се разтвори, а после добави, че към капетите. Ако използвате този метод, ще трябва да вкарате сос твърдо за 10-20 минути, за да се отървете от вкус на брашно. Това също така концентрира вкуса, тъй като водата се изпарява от запаса.
Можете също да кафяво брашно във фурната (гледайте внимателно!), А след това просто поръсете, че над drippings и готвене да направи роуд преди добавяне на запас и вода.
За течности обичам да използвам запас, произведен от пуешки дробчета (с изключение на черния дроб, който добавя горчив вкус) и водата, използвана за готвене на картофите. Добавете към капетата и брашното в тигана и разбъркайте, разбърквайте и кипете.
Солта е ключът към най -добрата сос . Но трябва да добавяте и вкусвате постоянно. Започнете с около 1/2 ч. Л. за 4 чаши течност. След това поръсете малко по малко, разбърквайки и дегустирайки. Ще знаете кога имате подходящата сума, защото сосът изведнъж ще оживее с прекрасен месен вкус.
Ако вашето сос е буйно, независимо от това, което правите, напънете го през голям шлайф или цедка. Използването на миксер или кухненски процесор, за да се опитате да премахнете малки буци от сиво, е почти невъзможно.
Традиционни гарнитурни рецепти
- Грейката на майка ми
- Стара мода Турция
По-лек Грей
Можете да измамите малко и да направите сос преди време, използвайки сос микс или тази рецепта за Make Ahead Турция Gravy . Ще избегнете целия стрес в последната минута по този начин и повечето хора няма да могат да разберат, че сосът не е направен от тази печена пуйка.
В моята рецепта за направата на сос, някои капки от печена пуйка се разбъркват в сос, тъй като тя се затопля, добавяйки още повече вкус. Също така можете да направите свой собствен микс и да използвате стока за течността.
Най-лесният Грей
Използвайте консервирана сос! Разтрошете го с някакъв материал, пилешко месо и вкус, коригирайте подправките, ако е необходимо. След това се разбърквайте в някои от капките от пуйка, изсипете я в хубавата си лодка със сос и никой няма да бъде по-мъдър.