Пушек точка

Поставете тиган на печката, излейте няколко супени лъжици масло, повдигнете топлината и телефонът звъни. Няколко минути разсейване и имате дебел черен дим, който запълва кухнята, а тиганът ви има слой лепкаво изгорено лепило в дъното. Какво стана? Това беше само масло. Още не сте започнали да готвите.

Това, което се случи, беше, че ударихте пушечната точка за това масло. Точката на пушене на масла и мазнини е температурата, когато се разруши и се провали като смазка.

Когато петролът се разпадне, той образува цяла гама от лоши неща, включително неща, които могат да ви дадат рак. Има и неща в това счупено масло, което ще доведе до залепване на храни и вкусът е много лош. Знаейки колко горещо петролът, който използвате, може да ви помогне да избегнете пушечната точка. По-долу е даден списък на най-популярните масла и мазнини.

Можете да увеличите пушечната точка на масло, като го комбинирате с масло с по-висока точка на пушене. Например смесване на масло с допълнително леко зехтин ще ви даде пушечна точка много по-висока от тази на маслото.

От гледна точка на печенето е важно решетките да бъдат омаслени с нещо, което може да отнеме силната топлина и след като това стане, избегнете прекомерните температури, които ще развалят маслото. Това означава, че ако искате да овлажните скарата възможно най-горещо, нанесете маслото точно преди храната да удари скарата и да контролира температурата от този момент нататък.

При горещия метал счупеното масло може да бъде отстранено, но крайната цел е да се изгради повърхност на неръждаема стомана върху скарите за готвене чрез многократно почистване и нанасяне на покритие.

Пушек точка