Печенето е просто: поставете това, което се пече в гореща фурна, и го пригответе, докато стане. По някаква причина - желанието за сочно бяло месо и разумен страх от по-малко от приготвената месо от домашни птици - печенето на пуйка на Деня на благодарността е превърнато в нещо по-сложно, отколкото трябва да бъде. Намерете лесен и превъзходен вкусен начин да изпечете пуешкото си надолу.
Какво ви е нужно
- 1 среда
- Турция (по-малките са по-лесни за печене и ако имам тълпа, отивам за две малки, вместо една гигантска, 8-12 паунда е най-добре)
- 1/2 чаена лъжичка сол (фин
- морска сол , на килограм пуйка)
- Незадължително: 2 листа мъдрец
- 1/2 до 3/4 чаша масло (омекотена при топла стайна температура)
- 3 стъбла целина
- 1/2 килограм бекон (тънко нарязан, или панцета или прошуто)
- 1 1/2 чаша бульон (пиле, или
- или
- Турция )
Как да го направим
- Изплаквайте добре пуйка и потуйте добре с хартиени кърпи. Разтрийте пуешкото със солта. Ще изглежда като много сол. Всичко е наред, повечето от тях ще паднат, преди да види вътре във фурната. Разтъркайте някои под кожата на гърдите и бедрата, както и на цялата птица и вътре в кухините. Поставете пуешката в голяма купа или тиган, покрийте и охладете в продължение на 24 до 72 часа. Това предварително осоляване ще помогне на птицата да е ароматна и да държи на собствените си натурални сокове, когато я печете.
- Ден преди да планирате да готвите пуешкото, разкрийте го, изсипете соковете в долната част на купата или тигана, изсушете го и изстийте. Оставянето на откритата пуйка ще помогне на кожата да изсъхне малко, което ще ви помогне да получите тази чудесно хрупкава кожа, която всички ние обичаме на печена птица.
- Загрейте фурната до 400 фута. Ако използвате градински чай , работете със соев лук под кожата на гърдите и бедрата. Разтрийте пуешкото с масло.
- Поставете дръжките от целина в тигана - това ще задържи пуешкото малко по цялата дъно на тигана, без да се налага да се налага да изпиете печене. Разбира се, вместо това винаги можете да използвате печене.
- Поставете бекон, панцета или прошутото на гърдите на пуйката. Те ще помогнат да се предпази белското месо от превалявания, естествено да захапе месото, което готви, и да предложи на готвача прекрасна малка закуска, преди да се наложи да извади птицата.
- Поставете 1/2 чаша вода в долната част на тенджерата и поставете всичко във фурната. След 30 минути намалявайте топлината до 350 F и внимателно подсушете пуйката, като внимавате да не нарушавате бекон, с 1/2 чаша на пристанището или склада. Повторете копелета на всеки половин час, като използвате тиганните сокове, когато изчезнете от пристанището или от запаса.
- Печете, докато термометър отчита 170 F в основата на бедрото и / или 160 F в най-дебелата част на гърдата. (Забележка: Не използвам термометър при печене на пуйка, печел съм достатъчно от тях, за да знам, че те са направени, когато краката се чувстват свободни в ставите или дори започват да се отдръпват от тялото малко. ) Извадете пуйка от фурната, палатка с фолио и оставете да седи на топло място поне за 30 минути и до един час преди изрязването. Този път ще позволи на месото да завърши готвенето, да остави соковете да се настанят обратно в месото и да ви даде време да направите сос и да завършите останалата част от храната.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 761 |
| Общо мазнини | 34 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 12 g |
| Холестерол | 309 mg |
| натрий | 3,547 mg |
| Въглехидрати | 21 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 90 g |