Обезкосмяване на техника за овлажняване на повърхността на печене на месо, домашни птици или други предмети с капки от тиган, складиране, масло или някаква друга течност. В допълнение към придаващата се влага, изваждането добавя вкуса (най-малко до степента, до която течността е ароматна) на повърхността на месото.
Обезкостяването обикновено се осъществява с помощта на четка за отстраняване, за да се приложи течността към месото. Това се постига чрез потапяне на четката в течността в долната част на тигана и избиването й върху месото.
А друг начин да направите това е крушката. Подобно на голям капкомер, лакътната колба може би е по-ефективна от четка за извличане на течността от дъното на тигана, но не е по-добре да я преразпредели върху повърхността на месото. Така че има компромис.
В крайна сметка предпочитам четка, главно защото е по-лесно да се почисти от крушката. Четката също е по-гъвкава, тъй като можете да я използвате и като четка за сладкиши. Като има предвид, че няма никакви допълнителни употреби за лайка, която идва на ум.
Можете да използвате и лъжичка за лъжици, иначе известна като лъжица.
Освен това някои главни готвачи предпочитат да не се забиват изобщо, тъй като това изисква отваряне на вратата на фурната всеки път, което намалява температурата на фурната и забавя готвенето. Това аргумент със сигурност е достоен за заслуга.
Нещо друго, което да разгледате, е какви характеристики искат външността на вашето печено месо или домашни птици да имат. В случая на печено пиле, хрупкава кожа е може би една от основните причини за пържене на първо място, срещу готвене по някакъв друг начин.
Поради това всичко, което правите, което може да склони да пречи на изглаждането на кожата, може да е непродуктивно.
В известен смисъл копелетата са едно от онези неща, които хората смятат, че трябва да направят, за да "готвят", като да разбъркват супа, докато се къпе, или да преобръщат пържоли или бургери на скара.
Макар че може да изглежда, че има някаква цел, този вид работа е основно начин за готвене да освободи нервната енергия и е не само безполезен, но активно възпрепятства производството на добра храна. Реалността е, че голяма част от готвенето включва пиене на чаша вино в хола, докато храната готви всичко по себе си.
Друга теория за изваждането е, че тя прилича на епоха, когато свинското месо обикновено се приготвя до точката, която сега смятаме за преварена. Полученото сухо свинче без съмнение е накарало много готвачи да вярват, че трябва да направят всичко по силите си, за да запазят влагата.
Реалността, разбира се, е, че разливането на малко мазнини или течности върху повърхността на печено не оказва влияние върху влажността на интериора. Истината е, че внимателен готвач може да постигне чудесни резултати при печене на месо, като избере добри парчета месо с много мъркане и се стреми към 145F за свински свинско и 135гр за говеждо месо. Вижте как да печете месо за повече информация.