Розмарин, Rosmarinus officinalis, е храст с ароматни, вечнозелени, иглени листа и бели, розови, лилави или сини цветя. Роден в средиземноморския регион, той е член на семейство мента Lamiaceae, която включва над 7000 вида. Името "розмарин" произлиза от латинските думи "ros", което означава "роса" и "marinus", което означава "море" - "роса на морето". Розмарий е в кулинарна употреба от най-малко 500 г. пр. Хр
В гръцката митология се казва, че е била извита около гръцката богиня Афродита, когато тя се издига от морето. Друга легенда казва, че Богородица е разпростряла синото си наметало върху бял цветен розмаринов храст, докато тя почива, а цветята стават сини. След това храстът стана известен като "Розата на Мери".
Като лечебна билка, тя отдавна се препоръчва за укрепване на мозъка и паметта. Билката съдържа вещества, които са полезни за подобряване на храносмилането и увеличаване на кръвообращението.
При готвене розмаринът се използва като подправка в различни ястия, като супи, бонбони, салати и ястия. Използвайте розмарин с пиле и други домашни птици, дивеч, агнешко, свинско месо, пържоли и риба, особено мазна риба. Той също така върви добре със зърна, гъби, лук, грах, картофи и спанак.
подготовка
Изплакнете свежите клонки от розмарин под студена течаща вода и изсушете. Рецепти обикновено изискват цели листа, които лесно се отстраняват от дървесните стъбла.
Цели клонки от розмарин могат да се добавят към ястия и месни ястия.
За да съхранявате розмарин, поставете клонките в пластмасова торба за храни с влажна хартиена кърпа. Свежият розмарин ще остане в хладилника за около 1 седмица.
Чесън и масло от розмарин
Това масло от розмарин е отлично приготвяне на пържола или го използвайте като маслинено или зеленчуково масло.
Това е страхотно на печени картофи или хвърлени с макаронени изделия.
Нарежете 2 средни скилидки чесън и след това каша с широката страна на нож на готвача или хаван и пестик. В малка купа комбинирайте чесъна с 1 чаена лъжичка пресен лимонов сок и около 1 чаена лъжичка сол кошер. Добавете 1/2 чаена лъжичка фино нарязани свежи листа от розмарин. Смесете добре. Добавете 1 пръчка (4 унции) масло на стайна температура и каша с вилица, докато станат напълно смесени. Поставете маслото върху лист от восъчна хартия и го оформете в дървен материал. Обърнете добре и охладете до охлаждане. Хладилна или замразена.
Рецепти
Свежа бавна готварска агнешка дръжка с розмарин и гъби