Сухи тиквички или летни скуош във вашата фурна или дехидратор
Тиквички и други летни скуош са сред най-лесните зеленчуци, които се сушат в дехидратор. Природата често ви дава броня реколта от тези лесни за отглеждане зеленчуци. Трудно е да се справиш с използването им свежи. Дехидратирането на тиквички е чудесен начин да ги спасите за рецепти през цялата година. Рехидратиран скуош може да се използва в пюрета през зимата, като се използва лятото ви.
Нужно ли е да бланширате тиквички преди дехидратиране?
Въпреки че някои публикации препоръчват бланширане на тиква преди сушене, считам, че допълнителната стъпка е ненужна с тези тиквички.
Те запазват ярките си цветове дори без блясъка. Ако планирате да го използвате чиста супа или яйца след рехидратиране, цветът не би бил фактор така или иначе.
Как да дехидратираме тиквички или летни скуош
- Трудност: Лесно
- Необходимо време: 10 минути активно, 6 часа неактивно
Какво ви е необходимо - оборудване и съставки
- Тиквички или други летни скуош
- Нож
- Dehydrator
- Контейнери или други непромокаеми контейнери за съхранение
Стъпки за дехидратиране на тиквички и летни скуош
Измийте скуош. Няма да ги пилеете, така че внимателно да изчеткате или да изтриете всякакви мръсотии.
Нарежете скуош в 1/4-инчов кръг или парчета.
Подредете парчетата за скуош върху тавите за дехидратиране, оставяйки пространството между парчетата от всички страни. Вие не искате те да се докоснат един до друг, тъй като това ще доведе до непоследователно изсъхване. Нуждаете се от пространство около тях, така че въздушният поток ще бъде по-ефективен при изсушаване на резена.
Задайте дехидратора за 135F. Изсушете скуош, докато изсъхне. Това обикновено отнема около шест часа.
Извадете сушената тиква от дехидратора и я оставете да се охлади при стайна температура в продължение на 10 минути.
След като изсушената тиква се охлади, прехвърлете я в херметически затворени контейнери. Етикетирайте контейнерите, за да идентифицирате съдържанието и да включите датата, на която сте изсушили тиква. Това ще помогне за идентифицирането му по-късно, както и да знаете кои контейнери сте изсушили по-рано или по-късно, за да можете да използвате най-старите първи.
Съхранявайте изсушената скуош на хладно, тъмно място.
Дехидратиране на тиквички в пещ
Ако нямате дехидратор за храна, възможно е да изсушите тиквички или скуош във фурната. Един проблем е, че много фурни нямат температура под 150. В резултат на това е трудно да се постигне постоянна температура, която искате за сушене на скуош - между 125 и 140 градуса по Фаренхайт.
За да използвате фурна, първо подгответе тиква като в стъпки 1-3, подредете ги върху бисквитен лист или лист за печене, който сте покрили с пергаментна хартия.
Поставете ги в фурна, настроена до най-ниската температура и подредете вратата на около 1 инч. Проверете температурата с термометър на фурната. Изсушете в продължение на четири до шест часа, докато филиите са сухи.
Рехидратиране и използване на сушени тиквички
За да използвате дехидратирани тиквички и летни скуош, изсипете кипяща вода над тиква и я оставете да се накисва за 15 минути. Отцедете. Използвайте ги в супи, яхнии и пюрета.