Картофите с кварцов стартер произвеждат по-мек хляб, отколкото по-силните стартери за ръж или пшеница. Този стартер също е евтин, като се използват само 3 средни картофи, а 1 чаша брашно от хляб може да бъде заменено с пълноценен, пшеничен или ръжен брашно. Най-доброто за този стартер е, че го рестартирате на всеки две седмици, предотвратявайки превръщането на маята в прекалено кисела и можете да рестартирате стартера от нулата или с помощта на чаша стар стартер.
Какво ви е нужно
- 3 средни картофи (обелени и нарязани на кубчета)
- 4 чаши вода (за варене)
- 2 1/4 супени лъжици активна суха мая (1 pkg)
- 1 чаша вода (топла)
- 1 чаша брашно от хляб
- 1/3 чаша захар
- 1 1/2 супени лъжици сол
Как да го направим
- Обелете и кубнете 3 картофа. Сварете картофите в 4 чаши вода до мека.
- Ще използвате картофената вода и картофите в стартера. Изцедете течността в голяма купа. Пъхнете картофите и добавете картофено пюре към течността. Разбъркайте и оставете настрана до хладка вода.
- След като течните картофи са леко топло, разбъркайте в дрожди и топла вода.
- Разбъркайте в останалите съставки.
- Покрийте купата с чиста кухненска кърпа и я оставете да престои 24 часа при стайна температура.
- Изсипете стартера в голяма буркана или буркани, покрийте и съхранявайте в хладилника. През лятото използвам всичките си буркани за консервиране и сушени плодове, затова съхранявам кърпата си в големи пластмасови съдове в хладилника.
- Използвайте стартера, както се изисква в съвестните рецепти. 1 чаша картофка със закваска може да се използва вместо 1 пакет активна суха мая.
- Използвайте стартера до 2 седмици. В края на две седмици направете нов стартер от нулата или следвайте указанията на стартера по-горе, заменете сухата мая с 1 чаша остатъчен стартер.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 119 |
| Общо мазнини | 2 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 1,492 mg |
| Въглехидрати | 24 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 2 g |