Тази обикновена гъбна супа се уплътнява с малко картофи за обилна, вкусна, лесна за пуканки супа с текстура, която е достатъчно дебела, за да се напълни, но го направи без крем. (Разбира се, ако се чувствате като да се върти в малко крем в края за още по-богат, по-луксозен ефект, със сигурност може!)
Сервирайте я със зелена салата и парче хрупкав хляб от лесна, здравословна вечеря.
Какво ви е нужно
- 1 паунд
- гъби
- 2 супени лъжици масло (или масло)
- 1/2 чаена лъжичка сол (фина морска сол, плюс повече на вкус)
- 1 лук
- 3 скилидки чесън
- 1/4 чаша суха шери
- 1 килограм картофи
- 6 чаши
- пилешки бульон (или
- зеленчуков бульон )
- Черно пипер на вкус (прясно смлян)
- За гарнитури (по избор):
- Млян магданоз (или други листни зелени билки)
- Нарязана лук (или зелен лук)
- Дъжд от сметана
- Няколко капки извънземен зехтин
- Хрупкави крутони
- Долоп от пълномаслено мляко, обикновен, неподсладен кисело мляко
- Лъжица заквасена сметана (или крема fraîche)
- Няколко тирета от любимия си горещ сос
Как да го направим
- Изплакнете гъбите и ги почукайте сухи. Почистете и изхвърлете всички изсъхнали краища на стъблото. Грубо нарязайте гъбите (не се притеснявайте за кълцането и в крайна сметка се опечете!).
- В голям съд, разтопете маслото или нагрявайте маслото в средно висока температура. Увеличете топлината до висока и добавете гъби и сол. Кук, като се разбърква често, докато гъбите освобождават течността си и започнат да се кафят, около пет минути.
- Междувременно нарязайте лука и чесъна. Добавете лука към гъбите и гответе, като често се разбърква, докато лукът е мек, около 3 минути. Добавете чесъна и готвене, като се разбърква, докато се ароматизира, около 1 минута.
- В същото време, кори и грубо нарязани на картофи.
- Добавете шери в саксията и гответе, разбърквайте около 2 минути.
- Добавете картофите и бульона и ги загрейте. Намалете топлината, за да поддържате постоянно къкри и гответе, докато всички зеленчуци са изключително, падащи на разстояние, нежно, около 10 минути.
- Използвайте ръчен миксер, за да пюрете напълно супата. Или да го въртите на партиди в миксер или кухненски робот (тъй като вие ще въртите гореща супа, не забравяйте да поставите кухненски кърпа над миксера, за да предотвратите появата на потенциално изгарящи пръски, а алтернативно можете да охладите супата преди въртене). Във всеки случай върйте супата много по-дълго, отколкото смятате за необходимо - поне 2 или 3 минути за всяка партида - за да получите изключително гладка текстура.
- Добавете сол и прясно смлян черен пипер на вкус. Сервирайте супата горещо, гарнирано, както ви харесва.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 172 |
| Общо мазнини | 5 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 11 mg |
| натрий | 1,088 mg |
| Въглехидрати | 27 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 8 g |