Стъпка 1 - Стартирайте теста Ensaimada & позволете да се повиши
Стартирайте теста Ensaimada & Allow to Rise. Лиза Сиера (в) 2012 Лицензиран на About.com Инк.
Време за подготовка: 2 часа
Време за готвене: 15 минути
Време на изкачване: 6 часа - до нощувка
Общо време: 8 часа, 15 минути
Добив: 18 Ensaimadas
Съставки:
Брашно от бяло хляб от 25 гр. (750 гр.)
3 1/4 ч.л. суха активна мая
10 ml флуид (300 ml) мляко
4 големи яйца
6 унция (180 гр.) Гранулирана захар
7 унции (200 гр.) Растителна мазнина
прахова захар за декорация
Получаване:
Смесете маята с хладко мляко в чаша за чаша, докато се разтвори. Поставете половината от брашното в голяма смесителна купа. Постепенно се изсипва сместа мляко-мая, докато се разбърква. Разбъркайте докато съставките не образуват тесто.
Покрийте купа с пластмасова обвивка и поставете на топло място. Оставя се да се издигне, докато тестото се удвои по размер, приблизително 1 час. Снимката по-горе показва процеса на смесване и покачване.
Докато тестото се издига, извадете яйцата от хладилника, за да се затопли до стайна температура.
02 от 08
Стъпка 2 - Добавете останалите съставки към тестото Ensaimada & Rise Again
След добавянето на останалите съставки, тестото Ensaimada отново се издига. Лиза Сиера (в) 2012 Лицензиран на About.com Инк.
След като тестото се надигне, добавете яйцата към тестото един по един. Използвайте голяма лъжица или ръце, за да включите яйцата в тестото. След това добавете захарта и разбъркайте докато тестото абсорбира захарта. Разбъркайте в останалото брашно, като разбърквате лепкавото тесто с ръцете си за 4-5 минути - докато тестото образува топка. Покрийте плътно с пластмасова обвивка и оставете да се изкачат 30-45 минути.
03 от 08
Стъпка 3 - Разгъване на тестото на Ensaimada & Спрей
Разгъване на тестото от енсеймада и намаляването му. Лиза Сиера (в) 2012 Лицензиран на About.com Инк.
Леко брашно на борда. С помощта на подвижния щифт извадете тестото много тънко. Тя ще се простира, за да покрие дъска приблизително 24 инча квадрат. Използвайки ръцете си или задната част на лъжицата, разтривайте растителната мазнина в горната част на тестото.
04 от 08
Стъпка 4 - Свалете тестото Ensaimada & Cut
Преобръщане на тестото Ensaimada & Cut. Лиза Сиера (в) 2012 Лицензиран на About.com Инк.
Свалете тестото, сякаш правите желирол. След това, нарязани на кръг около 1 инч дебелина. (Трябва да направи около 18 кръга.)
05 от 08
Стъпка 5 - Включете Ensaimada в въжета и конус в охлюви
Roll Ensaimada в въжета и бобини в охлюви. Лиза Сиера (в) 2012 Лицензиран на About.com Инк.
Леко брашно режещото дъно отново. Завъртете всяко парче тесто в дълга серa или въже, като използвате ръцете си. След това, преобръщане на всяка от намотки като охлюв черупка, което прави традиционната форма на ensaimadas .
06 от 08
Стъпка 6 - Позволете на Ensaimadas да се повиши за една нощ
Оставете Ensaimadas да се повиши за една нощ. Лиза Сиера (в) 2012 Лицензиран на About.com Инк. Поставете пергаментната хартия и поставете върху бисквитките или използвайте печене на камък, оставяйки много пространство между ensaimadas, защото те ще се разширят. Оставете да се издигнат, докато не се удвоят по размер, за предпочитане през нощта. Времето за повишаване през нощта позволява да се осъществи по-нататъшна ферментация, като се добави вкус и размер. Всъщност, ensaimadas може да се утрои по размер. (Проверете снимката в следващата стъпка, за да видите колко расте.)
07 от 08
Стъпка 7 - Печете Ensaimadas
Печете Ензаймадас. Лиза Сиера (в) 2012 Лицензиран на About.com Инк. Загрейте фурната до 350 градуса (180 градуса). Печете за 12-15 минути в централната стойка, като внимавате, че ensaimadas не горят на дъното. Отстранете сиваимадите от фурната, когато са златни на върха.
08 от 08
Стъпка 8 - Прах Ensaimadas с прахообразна захар и сервирайте
Прах Ensaimadas с прахообразна захар & Сервирайте. Лиза Сиера (в) 2012 Лицензиран на About.com Инк.
Оставете ensaimadas да се охладят в продължение на 10-15 минути, след това прах със захар на прах и се наслаждавайте!
Рецепта Източник: Тази традиционна рецепта ensaimada е адаптирана от рецептата, публикувана на El Aderezo, блог за готвене, свързан с вестник El Norte de Castilla в Испания.