Ръководство за сливи и пури

01 от 10

Всичко за сливи

Сливите могат да бъдат разделени на две големи групи: японски сливи, които са доста кръгли, и европейски сливи, които имат повече от продълговата форма. Европейски или италиански сливи, които понякога са означени като "пресни сушени сини сливи", тъй като те са сортът сушени и продавани като сушени сини сливи, имат по-скоро продълговата форма.

Японските сливи могат да бъдат разбити в червени сливи, черни сливи (които всъщност са повече от лилав цвят) и жълти сливи. И двете черни и жълти сливи имат кехлибарено оцветена плът под кожата си.

Научете повече за различните типове, включително "plucots" и "pluots", долу. Превъртете надолу за повече съвети за слива.

Кога са сливи в сезон?

Сливите и близките им роднини (сливи, пресичани с кайсии) са в сезон в различна степен от средата на лятото до началото на есента, в зависимост от климата, това е годишното време и специфичният сорт.

Какво е това бяло неща?

Повечето сливи имат цъфтят върху тях - деликатен прашен бял матов прах, който се втрива или изплаква веднага. Умните фермери и продавачи всъщност ще се опитат да предпазят клиентите си от справянето със сливи твърде много, защото разтриват разцъфналото и разбиращите купувачи знаят, че цъфтежът е знак за узрял, прясно събран, не прекалено манипулиран плод.

Това бели неща? Потърсете сливи, които имат!

Как избирате зрелица?

Зрелите сливи са склонни да имат малко да дадат, когато внимателно - много внимателно! - изстискайте ги, подобно на праскови. Сливовете се различават толкова много от вкуса, че те ги правят чудесен плод, който можете да купите на пазарите на фермери, където често можете да получите вкус от каквито и да е сортове, които да ви помогнат да разберете дали са узрели или не. И отново, потърсете този бял цъфтеж.

02 от 10

Черни сливи

Подобно на повечето японски черни сливи, "Ел Дорадо" е, както е на снимката, яркочервено до тъмно пурпурно отвън, но вътре в него има мътен жълт цвят. Те имат сладък, лек аромат на слива. Харесва ми да ги използвам в съдове като сливи, тъй като те не се разпадат напълно, когато се готвят, така че вие ​​завършвате с малко по-плодообразна текстура, отколкото с други видове сливи. Както и при всички черни сливи, когато ги готвите, тъмната кожа ще оцвети цялата чиния с красива лилавост.

03 от 10

Европейски сливи

Моите сливи тук са европейски сливи, с по-дълга форма, отколкото обикновените японски сливи обикновено се продават свежи. Те са по-голяма слива с прекрасен сладък вкус, който е вкусно пресен, но също работи добре изсушен. Дамски сливи са друга добре позната европейска слива.

Можете също да видите тези и други европейски сливи, продавани като италиански сливи, италиански сливи, френски сини сливи или просто "пресни сушени сини сливи", тъй като те са плодовете, които са изсушени, за да направят сушени сини сливи.

Това са и видовете сливи, често означени като "захарни сливи".

04 от 10

Зелените сливи

Зелените сливи са зелена слива, често срещана във Франция. Както може да предположите, те попадат в европейската слива група. Те имат зелена кожа и зеленикаво-жълт плод, който има малко вкус към мед.

05 от 10

Мирабелеви сливи

Това са малките сладки сливи с леко червеникава руж, използвани за приготвянето на овкуси във Франция. Те са най-сладките от всички сливи.

06 от 10

Червени сливи

Червените сливи са наречени така, защото имат яркочервена кожа. Някои, като Санта Роса, имат кехлибарен плод, но други червени сливи, като Симка, имат яркочервена плът, която съвпада с кожите им. Кожата води до проницателност, която балансира сладкия плод. Когато узреят, тези сливи са доста меки, така че не пътуват особено добре. Слонското сърце е друга обща червена слива. Както всички сливи, те работят добре на конфитюри или Plum Chutney .

07 от 10

Жълти сливи

Тези сливи са жълти отвътре и отвън. Те са сочни, с приятна структура на плодовете. Зрелите ще имат само леко.

08 от 10

Plucots

Сладкото третиране, както и снимките тук, често се предлага на пазара като наркотик (виж по-долу), но технически е "plucot". Каква е разликата? Приматките са просто по-ранни хибриди от сливи-кайсии, които показват плодовете равномерно, докато плячката има повече сливи. Те са склонни да имат зелено върху кожата си, но с жива розова до червена плът вътре. Те имат характерна продълговата или овална форма със зеленикаво-жълти кожи, които ще имат петна от червеникав руж, където слънцето ги е ударило (което, както би трябвало да се отбележи, е точно като кайсии). Те са по-късни сезонни сорта с доста твърда плът, така че те се транспортират по-лесно от много други видове (и се измъкват от пазара с по-малко щети). Тяхната хрупкавост също ги прави добър кандидат за използване в Салса от мента на слива.

09 от 10

Pluots

Плодовете - хибрид от сливи и кайсии - са хибридно-кайсиеви хибриди с малко повече сливи, отколкото кайсия. Те са склонни да бъдат по-тъмни и розови, като сливи. Те също имат доста свеж текстура.

10 от 10

Какво има с всички сливи?

Сливите са плодовити дяволи. Те пълнят с плодове на всеки клон и крайник, а след това тези плодове имат лоша склонност да узряват наведнъж. Добре, предполагам, за фермерите, които са минали и вземат всяко дърво само веднъж или два пъти. Това е по-скоро изпитание за онези, които имат сливови дървета в двора си, които харесват идеята да консумират действително това, което идва от това дърво! Аз самият се сблъсках с този проблем. Нямам дърво, но братовчед ми има, така че имам личен опит.

Когато се съмнявате, пуснете ги в ласкател или ги изпечете в торта !

Как да съхранявате сливи

Зърната, които са узрели и годни за консумация, могат да се държат на стайна температура - за предпочитане в хубава купа на място, което ще ви напомня да ги ядете. Или, за да ги поддържате в добра форма малко по-дълго, можете да ги увиете свободно в пластмаса и да ги охладите.

Сладките, които все още са твърди, ще се омекотят, ако бъдат оставени на стайна температура, и ще се смекчат по-бързо, ако се държат в хартиена торба при стайна температура. Но знайте, че за разлика от някои плодове, те няма да са по-сладки; те спират да развиват захарите си, след като са извадени от дървото.

Ако имате прекалено много да използвате веднага, знайте, че сливите замразяват прекрасно. След като бъдат замразени, те могат да бъдат пуснати в сладкиши, използвани в печени продукти, или превърнати в сладко или chutney. Вижте как да замразите сливи .