Bizcochitos са деликатни ароматни захарни бисквитки, накиснати в захар от канела. Сладката комбинация от анасон и канела е необичайна, преследваща и ме кара да се хвана за още едно бизкочито в момента, в който я погълнах преди това. Тези уникални "бисквитки" се произвеждат и се сервират в Ню Мексико . Подобно на толкова много традиционни ястия, има безброй версии на bizcochitos - някои твърдят, че свинската мазнина е от съществено значение, други се обръщат към масло, за да направят тези бисквитки ясни и ароматни. Вижте опциите в рецептата по-долу и направете собствени bizcochitos.
Намерих една стара рецепта, в която се споменава домашно-брашното като основна съставка, така че използвам цялото пшенично брашно, за да дам на моите bizcochitos по-дълбоко вкус, като същевременно запазвам текстурата хубаво и светло. Не се притеснявайте за това прекалено много, все пак, като използвате всички предназначение брашно работи добре, също.
Какво ви е нужно
- 1 чаша масло (или
- свинска мас )
- 1 3/4 чаши захар (разделено)
- 1 1/2 чаени лъжици анасон (семена)
- 1 голям
- яйце
- Незадължително: 2 супени лъжици ракия или текила
- 3 чаши брашно (универсално или пълнозърнесто сладко)
- 1 чаена лъжичка прах за печене
- 1/2 чаени лъжици сол (фино море)
- 1 чаена лъжичка канела (земята)
Как да го направим
- Крем масло или свинска мас и 3/4 чаша захар, докато светлина и пухкав изглежда. Междувременно смажете анасовите семена в хаван и пестик или използвайте гърба на малък, но тежък тиган.
- Добавете натрошеното анасонче, яйце и бренди на тестото и ги разбъркайте, за да се съчетаят добре. Добавете брашното, бакпулвера и солта. Разбъркайте, за да комбинирате - избягвайте преработката на тестото, след като сте добавили, за да запазите бисквитките хубави и нежни.
- Разделете тестото на половина и потуйте всяка половина на диск с дебелина 1 инч. Опаковайте двата диска на тестото в пластмаса и ги охлаждайте за най-малко 30 минути и до една нощ.
- В средна купа комбинирайте останалата чаша захар с канела. Поставете тази смес в близост до чистата работна повърхност, където ще извадите бисквитното тесто.
- Загрейте фурната до 300F. Гладко мазайте лист за печене или го подреждайте с пергаментна хартия. Работете с един диск тесто наведнъж, използвайте много брашно, за да извадите тестото на дебелина около 1/4 инч. Използвайте ножове за бисквитки или остър нож за подстригване, за да отрежете изваденото тесто във форми. Потопете всяка получена бисквитка в сместа от канела захар и поставете бисквитите върху подготвения лист за печене. Печете бисквитките за 12 до 15 минути. Прехвърлете ги в багажник, за да ги охладите. Повторете с останалото тесто. Съхранявайте bizcochitos в кутии за една седмица.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 156 |
| Общо мазнини | 9 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 58 mg |
| натрий | 143 mg |
| Въглехидрати | 17 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 2 g |