Това е само една от тези рецепти, които трябва да се опитате да вярвате. Пържолите се удрят в сол и след това се скари (внимателно). Солената кора образува печат около пържола, което я прави сочна и нежна. Но не се притеснявайте, че пържола не абсорбира солта.
Какво ви е нужно
- 2 пържола (всяко изрязване), лентата на Ню Йорк
- Препоръчително е пържола с ребно око
- 2 чаши (475 мл) морска сол или кошерна сол
Как да го направим
- Смесва се солта с достатъчно вода, за да се превърне в паста, но не и да изтича.
- Опаковайте я здраво от едната страна на добрата пържола и я поставете на скарата, солена страна нагоре. Когато солта започне да се превръща в кафяво, внимателно завъртете пържола и опаковайте солта от тази страна.
- Кук, както обикновено. Извадете от грила, когато е точно така, както ви харесва и прекъснете солта. Това може да звучи малко странно, но солта се заключва в аромата и соковете. Ако го направите правилно, ще имате най-сочната пържола някога.