Това печено говеждо гърло е бавно успокоявано до съвършенство с бульон и зеленчуци от червено вино. Това е нежна и вкусна печена печена, която е достатъчно специална за неделна вечеря.
Най-доброто изрязване на говеждо месо за печене на саксии е хлябът за пържене или патронник, но долният кръг, говеждият гръден кош (без корен) или печеното печено са също добър избор. Поради голямото количество мазнини и колаген, тези иначе тежки разфасовки от говеждо месо стават нежни и сочни, когато бавно се приготвят с течност. Рецептата призова за обезкостено рязане, но може да се използва печено кости. 7-костната печена е класическа нарязана хляб.
Това печено печено включва гъби, но може да ги пропуснете, ако вие или някой от семейството ви не е фен. Изборът на зеленчуци е адаптивен. Можете да добавите 1 чаша кубчета рубага или ряпа или чаша парченца от пащърнак. Ако подправките Cajun или Creole не съдържат сол (повечето от тях), опитайте течностите и коригирайте подправките преди да сервирате ястието. По-малко пикантна подправена солна смес може да бъде заменена. Червеното вино добавя богат вкус, но ако предпочитате да готвите без вино, просто заменете виното с повече говеждо месо.
Сервирайте това сърдечно ястие с хрупкави френски хлебни багети или ролки за вечеря .
Какво ви е нужно
- 3-4 паунда обезкостено говеждо паница печено
- 2-3 чаени лъжички
- Cajun подправки (или креол)
- Червен пипер на земята
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 сребърни лука (наполовина, нарязани на парчета)
- 8 унции малки гъби (или гъсто нарязани гъби)
- 2 сребърни чушки, нарязани (червени или комбинация от червени и зелени или други цветове)
- 1 чаша
- сухо червено вино
- 1 чаша говеждо месо (или пилешко месо, за предпочитане ниско натриево или несолено)
- 2 1/2 паунда
- картофи (червени , обелени, наполовина или четвърти)
- Незадължително: 2 чаши бебешки моркови
Как да го направим
- Нарежете печено и премахнете всички видими излишни мазнини. Пат суха с хартиени кърпи.
- Разтрийте гърнето с печен кайун и след това поръсвайте леко с пипер.
- Поставете фурната в затваряща се торбичка или купа за храни. Запечатайте торбата или покрийте купата и охладете печенето за поне 1 час.
- Загрейте зехтина в голяма саксия или холандска фурна на средна температура; добавете лука и гответе за около 15 до 20 минути, или докато те са нежни и златисто кафяви. Разбъркайте лука често, за да не пареш.
- Добавете цялото или нарязани нарязани гъби и нарязани звънец към лука и гответе за около 3 минути по-дълго.
- Извадете зеленчуците на чиния и загряване до средно-висока.
- Добавете подправената печена пържена печка и я изсипете от всички страни. Добавете варени зеленчуци обратно към тигана заедно с виното и бульона; доведе до кипене. Намалете топлината до средата и гответе, непокрити, за 10 до 15 минути, или докато течностите намалеят с около една четвърт до една трета.
- Покрийте тигана и намалете топлината до ниска. Смирете за около 2 1/2 до 3 1/2 часа или докато фурната е много нежна.
- Добавете картофите и морковите, ако използвате, и продължете да готвите за около 30 до 45 минути по-дълго, или докато зеленчуците са нежни.
- Сервирайте фурната нарязана на парчета или настъргана.
Съвети
За да сгъстите соковете за сос, махнете месото и зеленчуците на плато и загрейте . В малка купа комбинирайте 1 супена лъжица брашно с 2 супени лъжици студена вода. Разбъркайте, докато сместа бъде напълно гладка. Добавете сместа от брашно и вода към утаяващите течности и гответе, докато се сгъсти, като се разбърква постоянно. Сладкият сос служи с месото и зеленчуците.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 908 |
| Общо мазнини | 37 g |
| Наситените мазнини | 13 g |
| Ненаситена мазнина | 18 g |
| Холестерол | 271 mg |
| натрий | 384 mg |
| Въглехидрати | 41 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 94 g |