Тази рецепта за шоколадови баба се отличава със суспензия и се пече в тиган.
Не е ясно дали поляците са присвоили тази рецепта от своите източноевропейски или ашкеназийски еврейски съседи или ако това е обратното.
Както и при повечето рецепти, през годините бяха направени промени. Вместо да се пекат в шушулката на баба, която поляците използват, най-еврейският народ го пече в тиган и често добавя стречинг.
Това е вкусна, богата версия, която най-често се произвежда в сортове шоколад, канела , сирене и бадеми и, според някои, те превъзхождат повечето полски баба в аромат и богатство.
Какво ви е нужно
- За тестото:
- 1/2 чаша мляко
- 3/4 чаша захар
- 1 опаковка мая (активна суха)
- 3 чаши брашно (универсално)
- 1 щипка сол
- 8 унции / 2 пръчици масло (студено, нарязано на парчета)
- 3 големи яйца (разделени)
- За попълване:
- 1 кутия / 12 унции шоколадов пълнеж (не замръзване)
- За Streusel Topping:
- 3 супени лъжици брашно (универсално)
- 4 супени лъжици захар
- 2 супени лъжици масло (студено)
Как да го направим
Направи тестото
- Изсипете млякото и оставяйте да се охлади до 110 градуса. Разбъркайте 1 супена лъжица захар и мая. Оставете да стоят 7 минути, докато се налеят.
- Междувременно, в купата на кухненски робот, снабден с металното острие (или ръчно, използвайки сладкарски блендер), съберете 3 чаши брашно, сол и 3 супени лъжици захар (останалата част от захарта ще се използва в пълнежа), пулсиращо за смесване. Импулс в маслото, както при тестото на пай.
- Добавете яйчените жълтъци и дрождите и импулсирайте, докато се образува топка от тесто. Поставете в чиста купа, покрийте с пластмасова обвивка и охладете няколко часа или през нощта.
Направете Streusel Topping
- В малка купа подгответе върхът за стрептокок смесвайки заедно 3 супени лъжици брашно и 4 супени лъжици захар. Нарежете на 2 супени лъжици масло, както при тестото на пай.
- Резервирайте докато изваждате тестото и сглобите баба.
Сглобяване и печене на Babkas
- Смажете две (8 1 / 2x4 1/2-инчови) тигани и ги оставийте настрани. Разбийте запазеното яйчен белтък, докато се оформят меки върхове . Добавете останалата захар, която не е използвана в стъпка 2 на инструкциите за тестото, и бутинете до формиране на твърди върхове. Резервен.
- Разделете тестото на две половини (хладилната част не се валцува), а върху леко флейтирана повърхност или пергаментна хартия, навийте всяка половина в правоъгълник с размери 12х18 инча.
- Разстилайте тестото с половината от шоколадовия пълнеж и след това половината от разбитите бели яйца. Сгънете в стените на тестото и навийте нагоре, като за железница. Поставете в подготвения тиган. Поръсете с половината от върха на стрептокота. Покрийте с намазана пластмасова обвивка и го оставете да се издига до над ръба на тигана. Повторете с останалото тесто.
- Поставете багажника в центъра на фурната и го загрявайте до 350 F. Печете баквата за около 40 минути или докато термометърът с незабавно четене регистрира 190 F. Оставете да се охлади в тиган за 5 минути и след това внимателно да се озове върху рафта, за да се охлади напълно.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 331 |
| Общо мазнини | 23 g |
| Наситените мазнини | 13 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 84 mg |
| натрий | 205 mg |
| Въглехидрати | 28 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 5 g |