Babka , която буквално означава "баба" на полски език, вероятно е получила името, защото формата му напомня на широката, извита поличка на старата жена. Babka е леко сладък хляб, подобен на италиански панетон, който може да бъде направен с накиснати с ром или други сушени плодове, както и леден или леден. Това е любим на Великден сред поляците и украинците, а целогодишно от ашкеназийските евреи. Както може да се предположи, сортовете се различават по регион и по държава. Ето някои от любимите ми рецепти на баба.
01 от 10
Полярна румска напоена рецепта Babka - Ponczowa StockFood / Гети изображения Тази торта на баба е сладка паста, напоена с сироп от ром, след като е изпечена и охладена. Можете да прахте тортата с захар на сладкарски изделия, но това е малко като позлатяване на лилия. Поставете на обслужващата чиния и заобикаляйте с цветни желеобразни бонбони или декорации по избор.
Тази полска Великденска баба празнува връщането на яйцето и маслото в диетата след постното пост. Само 15 яйчни жълтъка са включени в тази традиционна рецепта! Половин хляб и половин торта, баба е незаменим компонент на полски великденски празник и се отличава с други кухни, включително и украински, където има висока форма, подобна на руската куличка .
Традиционната баба е направена с огромен брой яйчни жълтъци. Тази рецепта е по-лека за натоварването с холестерол, не изисква месене и само се увеличава.
Приготвих тази рецепта за полски кралски баба със стафиди или кролевска баба от роджинки (коро LEF-skah BAHB-kah z roh-jin-KAH-mee), от готвача Богдан Газачка " Кухнята на царете на Полша в замъка Малборк "(Multico, 2010). Книгата е написана както на полски, така и на английски език. Главният готвач Богдан потапя стафидите си в бяло вино и предпочитам тъмния ром и използвам по-тежка глазура от него (удвоявайте рецептата за глазура, ако ви харесва много заледяване). Красотата на рецептата? Тя изисква само едно изгряващо, а не традиционните две, а понякога и три!
Тази рецепта за Великденска баба е предпочитана от поляците и руснаците и идва от "200 бързи и лесни занаятчийски хлябове" на Джудит Ферти (Робърт Роуз Инк., 2009). За разлика от традиционните баба, това тесто изисква само едно яйце. Може да се пече в голяма кафеварка, бриоеста плесен или панетно хартия . Печеният камък ще произведе хубава, хрупкава кора, но този сладък хляб може да се пече без един.
07 от 10
Украински и руски рецепта Kulich Сладкиши и храна за снимки / Гети изображения Украинците също така разполагат с баба за Великден, но вместо с извитата форма, предпочитана от поляците, тяхната изглежда по-скоро като руски кюлчик - висок и цилиндричен. Кулих е кръстоска между хляб и торта с леко сладка троха. Както при повечето храни, рецептата варира от семейство до семейство. Но обикновено има стафиди, ядки и захаросана цитрусова коричка. Ще се нуждаете от 2-литрова кана за кафе или от тенджера, за да го изпечете.
08 от 10
Еврейска шоколадова бабешка рецепта Картинната стая / Виолета Пасат / Гети изображения Рецептата за шоколадовата баба е присвоена от поляците от източноевропейски или ашкеназийски евреи. Но зависи кой говори. Ашкеназийските евреи твърдят, че поляците са го откраднали от тях! Както и при повечето рецепти, през годините бяха направени промени. Вместо да се пекат в шушулката на баба, която поляците използват, най-еврейският народ го пече в тиган и често прибавя супсули. Това е вкусна, богата версия, която, мисля, надхвърля повечето полски баба.