Babka е сладък полски дрожден хляб, подобен на италиански panettone, който може да бъде направен с напоени с ром стафиди и охладен или оставен чист. Това е любим на Великден .
Традиционната баба е направена с огромен брой яйчни жълтъци. Тази рецепта е по-лека за натоварването на холестерола, не изисква месене и само едно увеличение.
Babka, която буквално означава "баба" на полски език, вероятно е получила името, защото формата му напомня на широката, извита поличка на старата жена. Ето още рецепти от източна Европа за баба и великденски рецепти за хляб в Източна Европа .
Какво ви е нужно
- За тортата:
- 1 пакет активна суха мая
- 1/4 чаша топла вода (не по-горещо от 110 F)
- 6 унции масло
- 3/4 чаша захар
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 чаша
- изгаряно мляко
- 1 чаена лъжичка ванилия
- 3 големи узрели яйца за стайна температура
- 4 1/4 чаши целево брашно
- Незадължително: 2 супени лъжици лимон
- жар
- 1/2 до 1 чаша светли или тъмни стафиди
- Незадължително: захар от сладкарски изделия
- За незадължителното изглаждане:
- 2/3 чаша сладкарски захар
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 1 супена лъжица кипяща вода
Как да го направим
- В малка купа разтваряйте дрождите в топла вода и оставете настрана.
- Поставете масло, захар и сол в голяма купа или смесител и налейте запечатаното мляко. Използвайки приставката за гребло, разбъркайте докато маслото се стопи и млякото се охлади до 110 F или по-ниско. Разбърква се във ванилията и яйцата. Добавете дрожди и ги разбъркайте, докато се съчетаят добре.
- Добавете брашното, лимонова кора (ако използвате) и стафиди и разбъркайте добре. Тестото ще бъде с гъста консистенция на тортата.
- Загрейте фурната на 350 градуса. Леко покрийте 10-инчов тиган, кунгелфов тиган, турски тиган (турбен тиган), тиган или табла с паничка за готвене. Изсипете тестото в готова тава и покрийте леко с намазана пластмасова обвивка. Нека се надигне на топло място, докато се удвои в насипно състояние или докато тестото достигне върха на тигана, но не по-високо.
- Печете около 40 до 45 минути или докато една клечка за зъби, поставена близо до центъра, излезе чиста, или докато термометърът с незабавно четене регистрира 190 F.
- Охладете върху тел и прах със захар от сладкарски изделия, преди да сервирате, или когато тортата е хладна, изстийте с опционална облицовка, приготвена заедно със захарта, лимоновия сок и врящата вода.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 286 |
| Общо мазнини | 15 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 108 mg |
| натрий | 159 mg |
| Въглехидрати | 35 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 5 g |