Seco de cordero е вкусно перуанско ястие от агнешко. Подправен с ефирни чушки , кимион и много кориандър, агнешкото се задушава в бира, докато не е нежна и ароматно. Жълтите картофи готвят по едно и също време и се наслаждават на целия страхотен вкус. Тази рецепта изисква един айа амарило пипер , който придава на ястието традиционен ритъм на пикантност, но можете да настроите количеството на пипер по ваше предпочитание. Serve seco de cordero над ориз в южноамериканския стил .
Какво ви е нужно
- 2 паунда агнешко месо (рамо или крака)
- 1/2 чаша оцет
- 1 чаена лъжичка кимион
- 3 скилидки чесън, накълцани
- 1/4 чаша растително масло
- 1 голям червен лук, нарязан фино
- 1 aji пипер (или друг горещ чушки пипер), нарязан глоба
- 4 супени лъжици
- растително масло
- 1 купчина кориандър
- 1 бутилка бира
- 1 до 2 чаши пилешко или говеждо месо
- 5 до 6 сребърни картофи
Как да го направим
- Изрежете месото в приблизително 2 инчови кубчета.
- Смесете оцета с чесъна, кимиона, 1/4 чаша растително масло и малко сол и черен пипер, и изсипете месото. Оставете месото да се маринова при стайна температура в продължение на 30 минути до един час.
- Почистете корилото (стъблата се отстраняват) с малко вода в миксер или кухненски процесор, докато получите гладка паста.
- Загрейте 3-4 супени лъжици масло в голяма саксия или тиган при висока температура. Работа в 2 партиди, кафяво месо от всички страни. Извадете месото на чиния.
- Спуснете огъня и добавете лука и ай пипер към същата тигана с остатъчната марината. Кук до мека и ароматна, около 5 минути.
- Добавете месото обратно към тигана заедно с бирата, кориангата и 1 чаша пилешко месо. Покрийте и гответе на слаб огън, докато месото не се разцепи, за около час.
- Свалете картофите и ги сложете в яхтата. Продължете да готвите на слаб огън, докато картофите са нежни, още около 30 минути, като добавите повече пилешки бульон, ако е необходимо.
- Сервирайте горещо над ориза.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1070 |
| Общо мазнини | 72 g |
| Наситените мазнини | 21 g |
| Ненаситена мазнина | 38 g |
| Холестерол | 212 mg |
| натрий | 374 mg |
| Въглехидрати | 36 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 63 g |