Тази традиционна рецепта за пилета и кнедли, задушена от часове в бавната готварска печка, е чиста комфортна храна. При ниско и бавно готвене, пилето се раздробява, а кнеджите могат да паднат само 30 минути преди да сервират. Тези кнедли са покрити с магданоз за пресен аромат и цвят.
Необходимо е оборудване за готвене: Нож за готвач (One to try: Victorinox Chef's Knife ), дъска за рязане , чаши за измерване, чесън, чаша за измерване на течности , 6-квадратна бавна печка , термометър за месо , купа за смесване , лъжичка (опция)
Какво ви е нужно
- 1 малка лук (накълцана, около 1 чаша)
- 2 стръка целина (нарязани на 1/2-инчови резени)
- 4 до 5 средни моркови (достатъчно за 1 чаша 1/2-инчови резени)
- 1 чаена чаша зелен фасул (краищата са отрязани, в 1-инчови резени, около 1/4 лири)
- 1 до 2 скилидки чесън (нарязан или настърган)
- 3 килограма пилешки гърди и бедрени парчета (без кожа, обезмаслени, обезкостени или обезкостени)
- 1 дафинов лист
- 32 унции пилешки запас
- За кнедли:
- 1 1/2 чаши брашно за общо предназначение
- 2 супени лъжици бакпулвер
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 3 супени лъжици масло (студено, на парчета)
- 2 супени лъжици пресен магданоз (нарязан)
- 3/4 чаши мляко
Как да го направим
- В 6-квадрат бавно готварска печка, комбинирайте нарязан лук, нарязани целина и моркови, зелен фасул и чесън. Поръсете пилешките части със сол и черен пипер, след това ги добавете към бавния готварски съдове, поставете бедрата на първо място, след това пилешки гърди. Добавете дафинов лист, след това изсипете пилешко месо върху съставките. Покрийте бавната готварска печка и гответе на високо за 1 час, след това намалете до ниско (можете също да готвите на ниско за цялото време, просто добавете 30 минути към един час към общото време за готвене). Кук за 7 до 8 часа.
- Четиридесет и пет минути преди сервиране, извадете пилешките части от задушаването (Вътрешната температура трябва да се чете поне 165˚F, когато се проверява с месометров термометър). Покрийте и затоплете.
- Започнете да правите кнедли. В смесителна купа комбинирайте брашното, бакпулвера и солта, като разбърквате с дървена лъжица. Добавете маслото и, като използвате ръцете си или нож за сладкиши, маслото се обработва в брашната смес, докато сместа прилича на груби трохи. Добавете нарязания магданоз, разбъркайте, за да комбинирате. Разбъркайте в млякото и разбъркайте сместа, докато се образува лепкаво тесто.
- Използвайки две лъжици за лъжици или лъжичка за тесто, изсипете част от тестото, с 2 до 3 супени лъжици и го пуснете в яхтата. Продължете да хвърляте кнедли в яхтата, като направите около 12 кнедли или толкова, колкото има място в глинен съд, оставяйки малко пространство между тях, така че кнедли не се придържаме заедно. Веднага опечете малко бульон над всяко кнедли, след което го покрийте и оставете да загрее на ниско в продължение на 30 минути.
- Междувременно, издърпайте пилешкото месо от костите, изхвърлете костите и раздробявайте месото в парчетата с късчета. Поддържай топло.
- За да сервирате, поставете част от пилето в купа с плитки супи. Поставете три кнедли в купата и изсипете бульон и зеленчуци върху пилето и кнедли.
Свързани: Правилни температури за варено месо
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 790 |
| Общо мазнини | 40 g |
| Наситените мазнини | 13 g |
| Ненаситена мазнина | 15 g |
| Холестерол | 208 mg |
| натрий | 927 mg |
| Въглехидрати | 36 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 70 g |