Какъв по-добър начин да използвате най-плодородния зеленчук през лятото, отколкото да го наситите в супа? Тази супа от тиквички има голямо тяло, просто от простото количество тиквички, без да са забелязани никакви сметани или нишестени сгъстители. Така че това е както здравословно (много зеленчуци), така и ефективно (както при използването на всички, които тиквички градинари са склонни да имат на ръка). Тази супа прави приятен обяд, вкусно начало на по-голяма вечеря или в центъра на лека вечеря с хрупкав хляб и голямо лятно или ранна есенна салата, сервирана докрай.
Ако също се случи, че цветовете на тиквички ритат наоколо, те правят прекрасна гарнитура.
Забележка: Тази супа замръзва прекрасно, затова се чувствайте свободни да направите двойна или тройна партида и замразете всички остатъци, за да се насладите, когато тиквичките вече не са в сезона. Може да е трудно да се повярва сега, но ще го пропуснете!
Какво ви е нужно
- 1 среден лук
- 1 супена лъжица масло (или масло)
- 1/2 чаена лъжичка сол (плюс повече на вкус)
- 4 средно
- тиквички
- 3 до 4 чаши
- зеленчуков бульон или
- пилешки бульон
- По избор: черен черен пипер (прясно смлян)
- Незадължително: табела индийско орехче (прясно настъргано)
Как да го направим
- Нарежете, наполовина, отлепете и накълцайте лука. Тъй като супата се очисти, няма нужда да е прекалено точна за нарязването.
- Загрейте средно пот на средна висока температура и добавете масло или масло. Когато мазнината е гореща, добавете нарязания лук и солта. Кук, като се разбърква понякога, докато лукът е полупрозрачен и нежна, около 5 минути.
- Междувременно подстрижете и нарязайте тиквичките. Добавете тиква и бульон към лука. Повдигнете топлината, за да накарате всичко да заври, а след това намалете топлината, за да поддържате постоянно кипене и гответе, като се разбърквате от време на време, за да не се уреди твърде много, докато тиквичкият е много нежен, около 15 минути.
- Ако имате ръчно вграден смесител, това е чудесно време да го издърпате и да го използвате. Разбъркайте супата, докато тя е изключително гладка. Сериозно. Дръжте го около два пъти по-дълго, отколкото изглежда, и ще свършите с много по-гладка, по-кремообразна супа. Няма ръчен пасатор за потапяне? Разбъркайте супата в миксер или кухненски робот до много гладко (най-малко 1 минута на партида, за да се уверите, че е добре и истински пюре); бъдете сигурни, че работите в партиди и да държите кухненска хавлия върху горната част на пасатора или процесора (горещата супа има тенденция да изпръсква малко); върнете пюрената супа в гърнето. Добавете сол и черен пипер на вкус (имайте предвид, че супата често изисква много сол, за да придобие добър вкус, просто помислете за цялата тази вода там!).
- Сервирайте супата горещо с поръсване на пипер и / или индийско орехче, ако желаете.
Искате ли още по-кремаво в текстурата? Отидете напред и добавете действително силен крем, просто го разбърквайте и загрейте на слаб огън, докато супата се нагрява отново, преди да сервирате. Или просто сложете една лъжица заквасена сметана или крема фратче върху всяка купа.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 46 |
| Общо мазнини | 2 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 5 mg |
| натрий | 617 mg |
| Въглехидрати | 4 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 3 g |