Kransekake или "Ring Cake" е тортата на Норвегия, която се гордее с място за сватба, рожден ден, дипломиране и празнични банкетни маси. Традиционно направени от бадеми, захар от сладкарски и белтъчини, това е прекрасно безфено, без глутен алтернатива на стандартните сладкарски сладкиши.
Какво ви е нужно
- За тортата:
- 5 чаши вода
- 1 литър сурови цели бадеми
- 1 lb.
- пудра захар
- 3 яйчни белтъка
- 2 ч.л. екстракт от бадеми
- 2 супени лъжици. картофено нишестено брашно
- За глазура:
- 3 до 4 чаши сладкарски захар
- 2 яйчни белтъка
- 1 ч.л. екстракт от бадеми
- 1 ч.л. лимонов сок
Как да го направим
- Пригответе вода за варене в голяма тенджера, след което добавете 1/2 от бадемите. Blanche, докато ядките се издигнат до повърхността и кожите се разхлабят за около 3 минути. Извадете от топлината, изцедете и изплакнете бадемите със студена вода, след което извадете кожите. Разперете ги да изсъхнат върху хартия с бисквитка, облицована с хартия ( Забележете, че можете да ускорите този процес, като ги поставите във фурната при ниска температура (около 170 F) в продължение на 15 минути, но не забравяйте да не ги изпечете). Ядките трябва да са напълно сухи преди смилането.
- Почистете небланшираните бадеми в кафе или мелница, за да оформите фино брашно ( Забележка: Не използвайте кухненски робот, който ще преработва прекомерно ядките). След това, смилайте бланшираните бадеми.
- В голяма смесителна купа смесете двата бадемови "брашма" заедно със захарта на сладкаря. След това смляйте тази комбинация за втори път.
- След като бадемовото брашно е смляно, поставете го в голяма тенджера, разбъркайте 3 яйчни белтъка и екстракта от бадеми и поставете върху горелка на ниска температура. Използвайте дървена лъжица, за да омесвате тестото над топлината, докато се издърпа от страните на тигана и се оформи в гладка, блестяща маса (тази стъпка е точно като приготвяне на домашно приготвено тесто, а получената бадемова паста е също така и консистенцията на играят тесто).
- Поставете бадемовата паста в купа и охладете за една нощ.
- Предварително загрявайте фурната до 400 F. Почистете блюдото или чистия тезгях с брашно от картофено нишесте; масло и прах шест форми kransekake (ако се използват) с картофено нишесте брашно.
- Завъртете бадемовата паста на 18 1/2 "големи" змии ", спускащи се на дължина - на стъпки от 1/2 инчов - от дължина около 20" до 14 инча. Поставете змиите във формите, като ги залепете здраво за да образува пръстени ( Забележка: това тесто е много опрощаващо, за да можете лесно да претърсвате няколко змии, ако сте преизчислили погрешно дължините, така че да са равномерно разделени така, че да съответстват на градуираните пръстени на формите на kransekake). форми, оформяйте всяка от 18-те дължини в пръстен и поставете върху лист за печене с пергамент или Салпат.
- Печете в центъра на фурната около 15 минути, докато пръстените се превърне в светло злато. Гледайте внимателно, тъй като те ще изгорят бързо, ако не се наблюдават.
- Извадете от фурната и оставете пръстените да се охладят в тигани.
- Рапирайте тиганите леко на тезгяха, за да се разхлабят, носейки нож между пръстените, ако е необходимо да се отделят. След това внимателно извадете най-големия пръстен, обърнете го и го поставете върху сервираща или кейкова чиния.
- Смесете заедно захарта на сладкаря, 2 белтъка, екстракта от бадеми и лимоновия сок, за да направите гъста глазура. Поставете в торбичка за сладкиши (малък връх) или в пластмасова торба с фризера, която е отстранена. Потопете глазурата по вълнообразен образец около обиколката на долния пръстен (гланцът, докато е декоративен, също служи като лепило, което държи тортата заедно).
- Повторете тази стъпка за всеки от останалите пръстени, работейки от най-големия до най-малкия. Завършената торта ще изглежда като рингова играчка на Fisher-Price (но ще вкуси много по-добре!).
- Украсете завършената торта с флагове и бонбони, както правят норвежците, или с панделки и ядивни и / или кристализирани цветя за специален случай като рожден ден или сватба.
- Крансекаке, подобно на хубавото вино, се подобрява чрез "стареене" един ден или два преди да сервира. Съхранявайте в плътно затворен контейнер с парче ябълка или хляб, за да увеличите максимално уникалната мека, но все още жадна текстура на тази торта. Тя може да бъде направена напред и замразена.
Алтернативни презентации
Пръстеновидната кула може да бъде построена и в обратен ред, с по-големи пръстени, поставени върху по-малки, за да се образуват ядивни кошници.
Скандинавските хлебопроизводители също често обръщат кулата, за да образуват рог на изобилието, което запълват със специални бисквити и бонбони.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 125 |
| Общо мазнини | 5 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 2 mg |
| натрий | 8 mg |
| Въглехидрати | 19 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 2 g |