Тази рецепта за пиле на General Tso е любим на ресторанта, който се базира на автентично ястие от Хунан, приблизително преведено на "предшественика на мястото за среща".
Ако искате, можете да сгъстите соса, като смесите 2 супени лъжици царевично нишесте в другите съставки на соса. За повече сос увеличете съставките на соса, като ги умножете по 1/2 (т.е. 3 супени лъжици тъмно соево сос, 1 1/2 супени лъжици оризово вино и т.н.).
Какво ви е нужно
- За пилето:
- 1 килограм пиле (обезкостени бедра)
- 1 супена лъжица соев сос (лек)
- 1 голямо яйце (леко разбито)
- Черен или бял пипер (прясно смлян на вкус)
- Царевично нишесте (според нуждите)
- 3 до 4 чаши масло (както е необходимо за дълбоко пържене и разбъркване-пържене)
- 3 зелени лука (тънко нарязани на парчета)
- 5 до 10 малки сушени червени чушки (на вкус)
- За сос:
- 2 супени лъжици
- тъмен соев сос
- 1 супена лъжица ориз оцет
- 2 китайски китайски оризово вино (или суха шери)
- 1 супена лъжица захар (гранулирана бяла)
- 3 супени лъжици пилешки бульон (или вода)
- 1 супена лъжица джинджифил (смлян)
- 2 супени лъжици чесън (накълцани)
- Незадължително: 2 чаени лъжички
- царевично нишесте за сгъстяващ сос
Как да го направим
Пригответе пилето
- Нарежете пилето в 1-инчови кубчета. Комбинирайте пилешките кубчета с лекия соев сос, яйцето и пипер.
- Добавете достатъчно царевично нишесте, за да покриете добре пилето, като използвате готварски пръчици или пръстите си, за да го разбъркате.
Направи сос
- В малка купа комбинирайте тъмния соев сос, оризовия оцет, оризовото вино, захарта, бульон, джинджифила, чесъна и по желание царевично нишесте, като се разбърква, за да се разтвори захарта.
- Заделени.
Кук на съда
- Загрейте маслото на прах до 350-360 F / 175-180 C. Поставете пилешките кубчета в горещото масло , няколко парчета наведнъж, и дълбоко изпържете, докато хрупкавите (3 до 4 минути). Извадете пилешките кубчета и ги изцедете на хартиени кърпи.
- Изцедете и почистете уреда. Загрейте 2 супени лъжици масло. Когато маслото е горещо, добавете зелен лук и сушени чушки чушки. Разбърквайте до ароматни (около 30 секунди).
- Върнете дълбоко пържените пилешки кубчета назад във вакуса. Разбъркайте, докато пилешките кубчета се изгори (около 1 минута).
- Натиснете пилето до стените на уок. Дайте на соса бързо да се разбърква и да се добави в средата на wok. Ако сте добавили царевично нишесте към соса, разбърквайте непрекъснато в продължение на 1 до 2 минути, за да сгънете.
- Сложете пилето в соса и го разбъркайте. Гответе и разбъркайте още 2 минути, докато пилето бъде добре покрито със соса. Сервирайте незабавно.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 395 |
| Общо мазнини | 22 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 321 mg |
| натрий | 918 mg |
| Въглехидрати | 7 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 40 g |