Това е традиционно ястие от времето на Великден от град Венера, в района Базиликата в Южна Италия. Въпреки че " brodetto " означава "бульон", това не е нищо като супа, макар че окончателното ястие не трябва да е прекалено сухо. Това е много по-близо до frittata : задушено агнешко и зеленчуково ястие, покрито с бити яйца, смесени със сирене pecorino и печени до сет.
Традиционно се прави с диви картони, зеленчук, който не е лесен за намиране в САЩ, така че го заместих тук с аспержи, друг зеленчуков продукт, който се слива добре с богато агне. Кардионите (или най-малкото зрелите картони) приличат малко на големи стръкове от целина, но имат вкус, много по-близо до артишока. Дивите картони са много по-малки и по-тънки и приличат на тънки аспержи. Така че, за да ги замените с вкус, можете да използвате артишок като зеленчуци. Изборът е твой! Ако имате достатъчно късмет, за да имате достъп до диви аспержи (те са много малки и тънки и изглеждат малко като зелени стъбла от пшеница), тогава това също ще работи чудесно в това ястие.
Това frittata ще бъде чудесно допълнение към вашата маса за Великден - включва както агнешко, така и яйце, традиционни италиански великденски съставки, символизиращи подновяване и прераждане, и е невероятно бързо и лесно да се направи! Това е чудесно ястие, тъй като може да се сервира на стайна температура.
Какво ви е нужно
- 1/4 чаша
- зехтин
- 1 дузина големи яйца, леко пребити
- 1/2 чаша настърган пекорино
- 3 супени лъжици фино нарязани плоски листа
- магданоз
- 1 чаена лъжичка фина морска сол
- 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 2 паунда обезкостено краче агнешко, нарязано на 1-инчов парчета
- 1 среден лук, обелени и тънко нарязани
- 1 килограм белени домати (свежи или консервирани - изцедени, ако се използват консерви)
- 2 килограма тънки аспержи, диви аспержи или сърца от артишок (ако използвате по-дебел аспержи, трябва да я залеете за кратко, преди да го използвате в рецептата)
Как да го направим
- Загрейте фурната до 350 F.
- В голяма смесителна купа смесете яйцата, сиренето, магданоз, сол и черен пипер. Заделени.
- Загрейте зехтина в голям саксия с тежко дъно или в холандска фурна на средна температура. Добавете агнешкото и лука и гответе, като се разбърквате понякога, докато месото стане кафява и наполовина варени за около 5 минути.
- Разбъркайте в домати и зеленчуци и продължете да готвите за още минута.
- Прехвърлете сместа от агнешко и зеленчуково в тава за печене (можете също да използвате голяма чугунена тиган), достатъчно голяма, за да я държите (и яйцата), и яйчната смес се изсипва равномерно в горната част.
- Разклатете тигана малко, за да разпределите яйцата равномерно през всички кътчета и кътчета, след което се печете, докато стане, около 10 минути.
- Сервирайте горещо или на стайна температура.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 368 |
| Общо мазнини | 25 g |
| Наситените мазнини | 9 g |
| Ненаситена мазнина | 12 g |
| Холестерол | 175 mg |
| натрий | 343 mg |
| Въглехидрати | 7 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 28 g |