01 от 06
Как да направите лесния Dan Dan Noodles
Има почти толкова различни начини за подготовка на тази рецепта на Сечуан, колкото и китайски готвачи! Класическият Dan Dan Noodles се приготвя със свежи юфка и има месно покритие, приготвено със свинско или говеждо месо и (обикновено) сечуански консервиран зеленчук. Но има много вариации.
Едно нещо, което ще намерите във всяка рецепта за Dan Dan Noodles, е пикантен сос, който включва сусамова паста (фъстъчено масло прави удобен заместител) и горещо лют червен пипер. Повечето от тях включват печен пипер Sorn, въпреки че понякога това е оставено от соса и вместо това служи като гарнитура.
Тази бърза и лесна рецепта за Dan Dan Noodles съчетава пикантния сос със сушени тестени макаронени изделия. Можете, разбира се, да заместите сухите китайски юфка, ако желаете.
- За сос :
- 3 супени лъжици сусамова паста (или фъстъчено масло)
- 1 1/2 супени лъжици азиатско сусамово масло
- 3 супени лъжици черен ориз оцет
- 2 супени лъжици лек соев сос
- 1 1/2 супени лъжици тъмно соев сос
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1 до 1 1/2 супени лъжици печени Szechuan пипер *
- 3 супени лъжици горещо лютени чушки **
- Незадължително: 1 чаена лъжичка гранулирана захар
- 1/4 чаша бульон за пилета
- За Noodles :
- 12 унции сушени китайски юфка (или макаронени изделия)
- За Гарнитурата :
- 1/3 чаша печени фъстъци (нарязани)
- 4 пресен лук (или зелен лук, нарязан на ситно)
* Сейчуан пиперкор добавя остра захапка на соса. Колко да използвате се свежда до лични предпочитания. Ако не сте сигурни, започнете с 1/2 чаена лъжичка и направете вкус. Можете също така да го оставите изцяло от соса и да служите настрани като подправка, позволявайки на всеки да си помогне. Тази рецепта прави 4 до 6 порции.
** Отново, колко да добавите, се свежда до лични предпочитания.02 от 06
Комбинирайте състава на соса
В малка смесителна купа добавете съставките на соса, като започнете със сусамена паста или фъстъчено масло, сусамово масло и оцет от черен ориз, разбъркайте заедно. Продължете да бъркате, докато добавяте останалите съставки.
03 от 06
Подгответе гарнитурата
Нарежете печени фъстъци (можете да използвате кухненски процесор или да го направите по старомоден начин с хаван и пещер). Нарязвайте ситно назъбения лук .
04 от 06
Кук юфка
Пригответе сухите юфка според указанията на опаковката. Изцедете в гевгир. (Не изплаквайте, освен ако посоката на опаковката не го каже).
05 от 06
Сладък макарони
Поставете юфка в голяма (за предпочитане топла) купа. Разбийте отново соса и го разбъркайте в юфка.
06 от 06
Сервирайте Dan Dan Noodles
Изсипете юфките в отделни купички и гирирайте с нарязания лук и фъстъци.
Други възможни гарнитури са препечени сусамени семена, които ще подобрят ореховия аромат на чинията. Можете също да оставите изпечения сичуански пипер в сос и да подправите или да поръсите с юфка.
За да превърнете това във вегетарианско основно ястие, добавете асортимент от сурови зеленчуци, като кълнове от мюнг боб и нарязан морков и / или краставица.