01 от 06
Как да направите лесния Dan Dan Noodles
Дан Дан Нудулс, Flickr CC 2.0 Има почти толкова различни начини за подготовка на тази рецепта на Сечуан, колкото и китайски готвачи! Класическият Dan Dan Noodles се приготвя със свежи юфка и има месно покритие, приготвено със свинско или говеждо месо и (обикновено) сечуански консервиран зеленчук. Но има много вариации.
Едно нещо, което ще намерите във всяка рецепта за Dan Dan Noodles, е пикантен сос, който включва сусамова паста (фъстъчено масло прави удобен заместител) и горещо лют червен пипер. Повечето от тях включват печен пипер Sorn, въпреки че понякога това е оставено от соса и вместо това служи като гарнитура.
Тази бърза и лесна рецепта за Dan Dan Noodles съчетава пикантния сос със сушени тестени макаронени изделия. Можете, разбира се, да заместите сухите китайски юфка, ако желаете.
- За сос :
- 3 супени лъжици сусамова паста (или фъстъчено масло)
- 1 1/2 супени лъжици азиатско сусамово масло
- 3 супени лъжици черен ориз оцет
- 2 супени лъжици лек соев сос
- 1 1/2 супени лъжици тъмно соев сос
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1 до 1 1/2 супени лъжици печени Szechuan пипер *
- 3 супени лъжици горещо лютени чушки **
- Незадължително: 1 чаена лъжичка гранулирана захар
- 1/4 чаша бульон за пилета
- За Noodles :
- 12 унции сушени китайски юфка (или макаронени изделия)
- За Гарнитурата :
- 1/3 чаша печени фъстъци (нарязани)
- 4 пресен лук (или зелен лук, нарязан на ситно)
* Сейчуан пиперкор добавя остра захапка на соса. Колко да използвате се свежда до лични предпочитания. Ако не сте сигурни, започнете с 1/2 чаена лъжичка и направете вкус. Можете също така да го оставите изцяло от соса и да служите настрани като подправка, позволявайки на всеки да си помогне. Тази рецепта прави 4 до 6 порции.
** Отново, колко да добавите, се свежда до лични предпочитания.02 от 06
Комбинирайте състава на соса
Сос за Дан Дан Нудулс, Ронда Паркинсън В малка смесителна купа добавете съставките на соса, като започнете със сусамена паста или фъстъчено масло, сусамово масло и оцет от черен ориз, разбъркайте заедно. Продължете да бъркате, докато добавяте останалите съставки.
03 от 06
Подгответе гарнитурата
тимбрадо / Гети изображения Нарежете печени фъстъци (можете да използвате кухненски процесор или да го направите по старомоден начин с хаван и пещер). Нарязвайте ситно назъбения лук .
04 от 06
Кук юфка
Готварски макарони, за да направят Дан Дан Ноудълс, Ронда Паркинсон Пригответе сухите юфка според указанията на опаковката. Изцедете в гевгир. (Не изплаквайте, освен ако посоката на опаковката не го каже).
05 от 06
Сладък макарони
Добавяне на сос към макарони за Dan Dan Noodles, Rhonda Parkinson Поставете юфка в голяма (за предпочитане топла) купа. Разбийте отново соса и го разбъркайте в юфка.
06 от 06
Сервирайте Dan Dan Noodles
Дан Дан Нудулс, Flickr CC 2.0 Изсипете юфките в отделни купички и гирирайте с нарязания лук и фъстъци.
Други възможни гарнитури са препечени сусамени семена, които ще подобрят ореховия аромат на чинията. Можете също да оставите изпечения сичуански пипер в сос и да подправите или да поръсите с юфка.
За да превърнете това във вегетарианско основно ястие, добавете асортимент от сурови зеленчуци, като кълнове от мюнг боб и нарязан морков и / или краставица.