Зеленият пъпеш, или Benincasa hispida, е голям азиатски плод, който може да нарасне с повече от един фут и да тежи над 40 килограма. Тя прилича на голяма диня с продълговата форма и тъмнозелена, восъчна кожа. Вътре плътта и семената са бели. Неговото име вероятно произтича от факта, че докато се отглеждат през лятото и есента, то може да се съхранява и изяде през зимните месеци.
Как се приготвя
Зрелият пъпеш има много мек вкус, докато незрелите плодове са сладки.
Често се използва в супи и пържени картофи, където абсорбира вкусовете на съставките, с които се приготвя. Известно китайско ястие е супата от зимна пъпеша , където резенките от пъпеш се втриват в бульон с китайски сушени гъби , шунка и подправки. В популярната банкетна версия на ястието, зимният пъпеш служи като съд за готвене, основна съставка и сервиращо ястие. Супата се задушава в цяла зимна пъпеша и сервира по този начин на масата. Зеленият пъпеш се използва и в сладкарски изделия, като например китайската тоалетна торта и индианското лечение на Пета, както и в къри
Въпреки че зимният пъпеш е популярен в Китай, той първоначално е отглеждан в Египет. Днес зимният пъпеш се отглежда в топъл климат по целия свят.
Къде да го намерите
Зимният пъпеш може да се намери в повечето азиатски супермаркети. Целият зимен пъпеш може да е на разположение през сезона, но е по-лесно да намерите парчета. Диалозите от пъпеш ще продължат няколко дни, ако са поставени в пластмасова торбичка в най-чистата част на хладилника.
Забавен факт: Зимната пъпеша се счита за ин или охлаждаща храна.
Известен също като: Dong gua, dong gwa, tung gwa, восък тиквичка, бяла тиквичка, зимен гуорд, лорд гуорд, китайски консервиращ пъпеш, пепел тиква, sufed kaddu, petha, lauki
Алтернативно правопис: Зима