Бананите, покрити с кайма, са дълбоко пържени и покрити със сиропна глазура. За по-богат аромат, бананът се запържва втори път при 325 F. преди да се потапя в захарния сироп. Тази рецепта може да се използва и за приготвяне на захаросани ябълки - използвайте 4 сребърни ябълки.
Какво ви е нужно
- 5 банани, твърди и не прекомерни
- 4 чаши масло за дълбоко пържене, или според нуждите
- 1 яйце, леко бити
- 3/4 чаша вода
- 1 чаша
- пълноценен брашно
- 2 супени лъжици масло
- 1 1/2 чаши гранулирана захар
- 3 до 6 супени лъжици
- бели сусамени , според вкуса *
Как да го направим
Подготовка и дълбоко пържене на бананите
1. Нарежете бананите на дължини 1 1/2 инча (около 5 броя на банан).
2. Комбинирайте яйцето и водата и след това разбъркайте в брашното, за да направите тесто.
3. Загрейте маслото за дълбоко пържене до 365 F. Използвай вилица, за да натопиш всеки бананов парче в тестото, да го завъртиш и да го покриеш с тестото. (Ако е необходимо, издърпайте банана от вилицата с пръст, след което използвайте вилицата, за да натиснете банана наоколо в тестото, за да го нанесете отново).
4. Внимателно добавете няколко парчета банани в горещото масло . Дълбоко се запържва, докато те са златисто кафяви и тестото е хрупкаво (около 3 минути). Извадете банановите филийки с лъжица и ги изцедете на хартиени кърпи.
Карамелизиране на бананите
Забележка : Тъй като карамелизираната захар започва да се втвърдява и става трудна за работа с доста бързо, най-лесно е да карамелизирате половината банани наведнъж:
1. Напълнете 2 чаши с леденостудена вода и няколко кубчета лед и поставете във фризера, докато приготвяте захарния сироп.
2. Загрейте 1 супена лъжица масло на ниска средна температура, след това добавете 3/4 чаша захар, като се разбърква постоянно, докато се превърне в златисто кафяво (около 5 минути). Внимавайте да не изгаряте захарта. Отстранете уреда от топлината и разбъркайте половината от сусамните семена. Поставете ледената баня.
3. Работете бързо, използвайте вилица, за да поставите бананов парче в сместа за захарен сироп и се обърнете да я покриете в сиропа. Поставете банана в ледената вода за няколко секунди, докато захарното покритие се втвърди. Поставете банана върху лист от восъчна хартия. Продължете с останалата част от банановите филийки. Ако сиропът започне да се охлажда и втвърдява, отново се загрява при ниска температура, като се разбърква непрекъснато, докато не тече.
4. Карамелизирайте втората половина на бананите, като повторите стъпки 2 и 3 и използвайте втората ледена баня.
* Ако желаете, не се колебайте да използвате черен сусам, за който се смята, че предпазва косата от почерняване.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 634 |
| Общо мазнини | 10 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 52 mg |
| натрий | 378 mg |
| Въглехидрати | 136 г |
| Диетични фибри | 8 g |
| протеин | 8 g |