Този домашен кетчуп отнема време и домати, но крайният резултат заслужава усилието, особено ако имате изобилие от пресни домати.
Започнете подготовката един ден предварително и след това охладете доматената пулпа и течната смес. Потопете и кетчупът на следващия ден.
Свързани:
Домат Чутни
Зеленият кетчуп на домати
Какво ви е нужно
- 1 1/2 чаени лъжици семена от целина
- 2 супени лъжици карамфил (цял)
- 1 3- до 4-инчова пръчица канела (натрошена на малки парченца)
- 1/2 чаена лъжичка плодове на бадеми (цели)
- 1/2 чаена лъжичка семена от горчица
- 1 1/2 чаши оцет от ябълка
- 12 долара домати (нарязани и грубо нарязани)
- 1 скилидка чесън (ситно нарязан)
- 1 голяма лук (нарязан)
- 1 малка лют червен пипер (ситно нарязан или 1/4 до 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер)
- 1/2 чаша захар
- 1/3 чаша светло кафява захар (опаковани)
- 2 супени лъжици сол за почистване
Как да го направим
- Поставете семена от целина, карамфил, канела , бахар и семена от горчица в торбичка. Завържете и оставете настрана.
- В малка тенджера от неръждаема стомана или емайли, комбинирайте чашата с оцет и подправка. Доведете до пълно кипене. Извадете от огъня и оставете да престои 25 минути. Извадете опаковката и изхвърлете. Залейте оцет.
- В голяма кана с облицовка от неръждаема стомана или емайли (най-малко от 8 до 12 квадратни размера) комбинирайте нарязаните домати, чесъна, лука, червения пипер или кайен. Затоплейте често и се разбърквайте. Намалете топлината до средно-ниско и продължете с леко кипене, като бъркате често в продължение на 25 минути. Добавете оцет с подправки към доматената смес и продължете да готвите, като разбърквате често, за 30 минути повече.
- Извадете домати в голяма тенджера от неръждаема стомана, след което ги сложете през мелница за храна, за да извлечете колкото е възможно повече сок и каша в тенджерата. Изхвърлете твърдите вещества. Добавете захар и сол към извлечената пулпа и сокове. В този момент можете да охладите тази смес за една нощ и да приключите на следващия ден. Пригответе сместа от доматен пулп до кипене при средно висока температура, след това намалете топлината до умерено ниско и кипете около 2 часа, или докато намалените с около 2/3 и сгъсти до консистенция на кетчуп.
- Междувременно подгответе работната площ, консервата, бурканчетата и капачките. Вижте Подготовка на буркани за консервиране и обработка с вряща вода .
- Запълнете буркани, оставяйки 1/2 инчово пространство. Използвайте малка пластмасова или неръждаема стоманена шпатула, за да премахнете въздушните мехурчета, избършете джантите с влажна кърпа и поставете капачки и уплътнения.
- Трансфер до багажник в контейнера и спускане в горещата вода. Добавете още вода, ако е необходимо, така че да имате 1 инч над бурканите. Покрийте, загрейте и продължете да кипете леко за 15 минути.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 22 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 151 mg |
| Въглехидрати | 5 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 1 g |