Ето една рецепта за немско червено зеле ( Rotkohl ), която правя доста често. Това е традиционен съпровод за печена гъска или брашнест и картофено пюре. Това не се прави с брашно, така че е без пшеница.
Червеното зеле се готви (за разлика от сурово червено зеле) и се възползва от аромати на червено вино, ябълков сок, намек за захар и карамфил. Ароматът, докато се готви, е омагьосващ.
Прави 4 порции немско червено зеле
Какво ви е нужно
- 2 1/2 унции бекон (американски или немски Bauchspeck , нарязан)
- 1/2 чаша лук (нарязан на кубчета)
- 4 чаши червено зеле (настъргано, около 1 килограм)
- 1/2 чаша сухо червено вино
- 1/2 чаша ябълков сок
- 1 супена лъжица захар (или агаве нектар или мед)
- 1 цял дафинов лист
- 4 цели карамфил
- Червен пипер на земята
- 1 ябълка (обелена, изпържена и четвъртина)
Как да го направим
- Кафява 2 1/2 унция бекон в холандска фурна . Добавете 1/2 чаша лук нарязан на кубчета и настържете за 5 минути. Добавете 4 чаши нарязани на червено зеле и гответе за 2 до 3 минути.
- Изсипете 1/2 чаша червено вино и 1/2 чаша ябълков сок, за да дегазирате, добавете 1 супена лъжица захар или агаве нектар или мед, 1 цял дафинов лист, 4 цели карамфил, натрошен черен пипер на вкус и 1 обелен, ябълка.
- Изсипва се в печката за 2 до 3 часа, като се разбърква от време на време. Дръжте течностите с пръст ширина (1/2 инча) дълбоко, добавяйки ябълков сок или вода. Регулирайте подправките. Сервирайте горещо.
Забележка: Тази рецепта замръзва добре. Направи го веднъж, послужи го два пъти. Поставям го в торби за фризера и го притискам на една страна (1 инч), така че да се размрази бързо и да поеме по-малко място във фризера, отколкото би могъл да бъде обемистият пакет. Мога също да счупя една сервирам и да остана замръзнала.
Сурово зеле срещу готвена зеле
Германците обичат зелето си. Има толкова много разновидности и толкова много начини да ги използвате. Суровото зеле се среща в котлесите (за които се смята, че произхождат от холандците, където се знае, че са известни като " koolsla" ), а навсякъде се приготвя варено зеле като свинско, говеждо и птиче месо.
Въпреки че зелето е лесно да се готви, макар и малко поглъщащо време (но потът не се нуждае от внимание), той се продава като удобна храна в буркани в цяла Германия и чрез магазини за внос в САЩ
Като контрапункт на горещо червено зеле, тук е рецептата на немския Red Coleslaw и друга за червено-зеленото зеле Coleslaw, което е доста на плочата.
Хранителни указания (за сервиране) | |
---|---|
Калории | 213 |
Общо мазнини | 8 g |
Наситените мазнини | 2 g |
Ненаситена мазнина | 3 g |
Холестерол | 19 mg |
натрий | 326 mg |
Въглехидрати | 25 g |
Диетични фибри | 5 g |
протеин | 9 g |