Обикновено имам проблеми с въпроси, които искат любими като любими цветове, любима песен и т.н. Харесва ми разнообразие от неща и предпочитанията ми обикновено са тези, които се случва да се радват по това време. Но никога не съм имал проблем да отговоря на въпроса коя е любимата ми храна. Не ме разбирайте погрешно, аз абсолютно обичам огромен списък с храни. Но в живота ми никога не е имало време, когато фалафелът не беше любимото ми. Ако това е в менюто на ресторанта, без значение какви други вкусни предложения има, аз го поръчвам.
Като се има предвид този факт, бихте помислили, че го правя у дома си през цялото време, но всъщност го правя само рядко. Причината е, че рядко се запържвам нищо. Да, можете да направите фурна печена и аз правя от време на време. Добре е. Но това не е храната, която принадлежи към категорията на любимите. Само оригиналът на дълбоко изпечен фалафел държи тази корона.
Но онзи ден експериментирах с версия на тиква "фалафел" и реших, че единственият истински тест е да го готвя правилно. И това си заслужаваше. Горещи, хрупкави фалфел топки направо от фритюрника, покрити с хладна израелска салата и втората ми любима храна в целия свят, тахини . Мисля, че този ден ядох за обяд и вечеря. Наслади се!
Какво ви е нужно
- 2 чаши консервирани нахут, изплакнати и изцедени
- 1 Малък лук, обелен и нарязан
- 1 Карамфилов чесън, обелени
- 3/4 чаша неподсладено тиквено пюре
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 1 1/2 чаени лъжици кимион
- 1/2 чаена лъжичка земята
- кориандър
- 3/4 чаена лъжичка сол (или на вкус)
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
- 1/4 чаша брашно за общо предназначение плюс 1/4 чаша повече, за да покриете филафелните топки
- 2 супени лъжици нарязан магданоз
- Канола или растително масло за пържене
Как да го направим
- Добавете измитите и изцедени нахут, лук, чесън, несмесено пюре от тиква (не използвайте пълнене на тиква), лимонов сок, кимион, кориандър, сол, черен пипер, печене на прах, брашно и магданоз в купата на кухненски робот , Пулс или пюре, докато сместа е гладка.
- Загрейте голяма саксия от рапица или растително масло до 375 градуса.
- Поставете останалата 1/4 чаша брашно за общо предназначение в широка купа.
- Сложете филафеловите топки (приблизително по 1 унция всяка) и се преобърнете в брашното, за да покриете.
- Работа в партиди, запържете филафелните топки в маслото за около 5 минути или докато хрупкавите и златисто кафяви. Не тропайте пота, за да запържете в 2 или 3 партиди в зависимост от размера на пота. Изцедете върху хартиена кърпа.
Сервирайте на пита или на нан хляб и нагоре с нарязани краставици, нарязани на кубчета домати, нарязан на червен лук и сос tahini.