Домашният фалафел може да е труден; използвайте тези съвети, за да го овладеете
Отговорът на Близкия Изток на горещото куче, фалафелът доминира в културата на уличната храна в страни като Израел, Египет и Сирия. Каша от нахут и подправки, falafel fritters обикновено се дълбоко изпържени сервирани на мека пита със зеленчуци, кисело мляко сос и хумус или тахини превръзка.
Може да е малко трудно да направите свой собствен фалафел. С пакетираните миксове трябва само да оформите и да изпържите перата.
Когато направите своето собствено от самото начало, може да ви е трудно да получите точната консистенция отначало и вашият фалафел може да се разпадне, докато го пуснете в маслото.
Свързващата съставка може да помогне да я държите заедно, особено ако използвате консервирани бобове вместо сушени. Перфектната свързваща съставка за фалафел е брашното. Нищо фантазия, просто обикновена брашна. Добавете няколко супени лъжици наведнъж към сместа си, докато не можете лесно да я натиснете в топки или хапчета. Просто се уверете, че не го презареждате, което може да ви остави с твърди, гъсти къдрици вместо хрупкава, въздушна захапка.
Оставянето на приготвените falafel в хладилника за около час, преди да ги запържете, също може да им помогне да запазят формата си, когато ударят горещото масло. За най-добри резултати, маслото трябва да бъде между 360 и 370 F. Не натрупвайте тигана при пържене на фалафела, тъй като това може да ги накара да се блъснат един в друг и да ги разбият.
Той също така намалява температурата на маслото, което може да предотврати формирането на защитната "кора". Смажете на партиди, като се уверите, че температурата остава в желания диапазон. Използвайте лъжица, за да ги обърнете внимателно, така че да се кафят равномерно от всички страни. Когато изглеждат златни, ги извадете от маслото и ги поставете на хартиени кърпи за източване.
Ако всичко останало се провали, изпробвайте смесена фалафелна смес . Не само, че са лесни и евтини, те вкусват толкова добре, колкото тези от любимото ви място за хранене в Близкия изток. Сервирайте falafel за обяд, вечеря или лека закуска, в пита или в салата. Фалфеловите топки с една или две хапки правят интересен аперитив, съчетан с хумус или други спадове. Можете също така да използвате falafel като вегетарианско заместител на месото за бургер.