Rote Gruetze е типичен плодов десерт от северна Германия, Дания и други скандинавски страни. В Източна Европа подобна пудинг се нарича целувка и се прави с пюре от плодове.
Оригиналната рецепта за Rote Gruetze призовава за червени френски корени (Johannisbeeren) и малини, но съвременните версии съдържат почти всеки червен плод, с изключение на ягоди, които нямат желаната киселинност или хапка. Саго или грис (Грийс) се използва за сгъстяване, което прави пудинга малко пясъчен, оттук и "Груце" или на зърна. Тази рецепта изисква царевично нишесте (или картофено нишесте) да се сгъсти, което води до по-плавен компот.
Сервирайте с мляко, сметана или сметана, или като в тази рецепта, с ванилов сос. Някои хора обичат да рушат Зуибак над пудинга, преди да го ядат.
Сервира се 6 с порция 3/4 чаша пудинг и 3 супени лъжици сос.
Какво ви е нужно
- За пудинг:
- 3 супени лъжици. захар
- 3/4 чаша. лилав гроздов сок
- 3 супени лъжици.
- Kirschwasser
- 1/3 чаша червено вино
- 3 супени лъжици. царевично нишесте
- 1 паунда смесени плодове могат да бъдат замразени
- За ванилов сос :
- 1 ванилов боб или 1 чаена лъжичка. екстракт от ванилия
- 1/2 чаша мляко
- 1/3 чаша сметана
- 2 супени лъжици. захар
- 2 яйчни жълтъка
- Лимонов балсам или листа от мента като гарнитура
Как да го направим
Направете плодовата пудинг
- Смесете захарта с гроздовия сок, Kirschwasser, и червеното вино. Поставете на средна температура и се заври, като се разбърква, за да се разтвори захарта.
- Смесете царевичното нишесте с равно количество студена вода. Добавете бавно към горещите течности и разбърквайте постоянно. Пригответе сместа обратно до кипене и разбъркайте, докато течността започне да се уплътнява и стане ясна и гланцирана.
- Разбийте плодовете. Можете да използвате всяка смес от череши, червен френско грозде , малини и къпини. Загрява се в продължение на една минута или две, след което се изсипва в купа и се охлажда.
Направи сос от ванилия
- Нарежете ванилия на половин дължина и изстържете семената. Бавно загрявайте млякото, сметаната, захарта и ванилията (боб и семената).
- Когато захарта се разтвори и млякото почти кипи, извадете тавата от източника на топлина и разбъркайте жълтъците. Поставете тигана обратно на много ниска горелка и го загрейте, докато сосът се сгъсти, но не заври.
- Ако е необходимо, издърпайте през котлен камък, за да премахнете бучки или яйца, които не се смесват добре. Готино.
Сервиране на пудинг
- За да сервирате, поставете Rote Grütze в десертни чаши или сладоледени ястия, налейте малко ванилов сос над него и украсете с бонбон от лимон или с мента.
Бележки: Това не е много сладък десерт. Ако имате сладък зъб, можете да добавите повече захар на вкус.
Ако пастетът от яйчен жълтък е малко сложен за ванилов сос, можете да използвате пакет ванилова пудинг, направен от два пъти повече мляко, или да направите ванилов пудинг с узряло царевично нишесте от нулата, но с около половината от царевичното нишесте.