Мидите са едни от най-предпочитаните френски кухни и обичани в цялата страна. Има няколко начина за готвене от най -простите от пържени в масло , или просто фурна печени за ястия, като това Скариди L'Orange. Гостите ще харесат този фокус върху морски дарове на френска класика. Солен сос "Grand Marnier" се приготвя със соотрански шалот с докосване на крема браши, добавени, за да оживят осеяните миди.
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици несолена масло
- 1 1/2 килограма пресни, морски миди (от черупката им)
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1/8 чаена лъжичка черен пипер
- 1/4 чаша нарязани шалотчета
- 2 супени лъжици Гранд Марниър
- 1/2 чаша портокалов сок
- 1/4 чаша крем фреш
- 4 супени лъжици Малки зарове от пресен домат
- шепа зелен боб (Steamed haricot vert)
Как да го направим
Как да си направим печени черупки l'orange:
Загрейте огромен тиган на средно висока температура. Разтопете маслото в тигана, докато леко пяна, но не изгаря.
Леко сезон на миди със сол и черен пипер и ги задушете в тиган за 2 минути от всяка страна, като внимавате да не ги сваляте, те трябва да бъдат меки на пипане, когато са натиснати в центъра.
Прехвърлете мидите с мирис на талията и ги покрийте с фолио.
Прехвърлете мидите с мирис на талията и ги покрийте с фолио.
Намалете топлината на средната и нарязайте нарязаните шалоти в тигана за 4 минути. Добавете големия марнир, портокалов сок и крема fraiche на тигана и оставете сместа да се къкри в продължение на 4 минути, докато се сгъсти малко. Свалете портокаловия сос от огъня и добавете няколко парчета доматено брашно и внимателно разбъркайте.
Дръжте портокаловия крем и домати на топла сервизна чиния, подредете малко количество филе с форма на спирала в средата на плочата и след това подредете няколко мидички около зелените бобчета или ги поднесете само отстрани. Гарнирайте с пуешка и служете веднага. Мидите не могат да се приготвят предварително, така че това ястие се прави в последната минута и се сервира наведнъж, за да се получи максимален вкус и да се насладите на меката текстура на миди.
Това изпечени миди в портокалов сос рецепта за сос правят четири порции.
Алтернативни предложения за сервиране на вашите мишени миди:
- Consomme - попийте мидите в центъра на чинията и сервирайте заобиколен от супа
- Сервирайте на легло с бита картофи или ориз пилаф
- Вкусно с печени моркови или крем целина
- Размесете вкусовете, като изключите Grand Marnier за коняк и пропуснете оранжевото.