Научете как да направите най-добрите си Scones някога
Управлението на правенето на питки от нулата може да е малко трудно. Подобно на всички печени стоки, много неща могат да се объркат на всяка стъпка, като хвърлят рецептата ви в кошче. Перфектните саксии са малко раздробени и най-добре се радват на прясно от фурната.
За да ви помогнем да направите най-доброто вкусни питиета, седнахме с Ейми Лорънс, един съвършен автор на чаени книги за следобеден чай и основателят на един следобед за запомняне. Тя сподели съветите си за това как да се правят кифли, които са ароматни, влажни и красиви.
Щом направите основите на изработката на скуонерите , следвайки съветите й, е чудесен начин да подобрите още повече уменията си за създаване на скулптури. Тук са съветите на Ейми за това, да правите най-добрите снопове всеки път.
Съвети за избор на скъпоценни съставки
- Използвайте качествени съставки.
- Самоизяждащото се брашно вече е осолено, така че ако използвате самоизстисквано брашно, не забравяйте да използвате нелекувано масло.
- Не омеквайте маслото си. Студеното масло прави свещите да се издигат нагоре.
- Измерете вашето брашно с мащаб или като го извадите от торбата и го поставете в суха мерителна чашка с лъжица. Не изсипете брашното в мерителната чаша или ще бъде прекалено гъста и ще използвате повече брашно, отколкото трябва.
- Не забравяйте да изцедите добре плодовете си. Ако използвате замразени плодове, не го размразявайте, преди да го разбъркате в тестото си.
- Ако добавяте плодове, шоколад или други сладки съставки към основна рецепта за скъпоценни камъни, използвайте по-малко захар.
- Ако правите сандвичи със съставки като консервирана тиква или пюре от банани, използвайте по-малко мътеница, отколкото обикновено използвате.
- Ако е горещо във вашата кухня, замразявайте маслото, преди да правите скумрия.
- Нарежете маслото в кубчета. На първо място, нарязайте стича на масло по дължината му, както вертикално, така и хоризонтално. Това ще ви даде четири малки пръчици масло. Нарежете тези пръчки в кубчета.
Съвети за смесване на салати
- Избягвайте да използвате машина за приготвяне на храна, за да смесите сфери. Ножът за сладкиши работи най-добре. Просто го натиснете в сместа, нарязвате маслото, докато вървите, и избършете резачката чиста от тестото с ръка, когато е необходимо.
- Започнете, като добавите половината от желаната сурова мътеница към сухите съставки. Леко завъртете сместа и добавете повече течност, ако е необходимо.
- Добавете само достатъчно мътеница или мляко (за предпочитане ниско съдържание на мазнини), за да накарате тестото да се слее. Тестото все още трябва да е рохкаво с някои брашна, когато има достатъчно мътеница. В противен случай, кифличките може да излязат трудно.
- Ако използвате замразени плодове, и ги добавете в последната минута (точно преди да отрежете салфетите), за да предотвратите топенето на соковете, преди да попадне в топлината на фурната.
- Избягвайте преливането на тестото. Прекалено голямото разбъркване ще заздрави вашите кифлички.
- След като тестото ви е раздробено, можете да го замразите в запечатана пластмасова торбичка, докато не сте почти готови да го изпечете. Когато сте готови да печете тестото, размразете го, но не го микровълновете (тъй като микровълновата печка ще компрометира неговата текстура). Това е добър начин за приготвяне на коктейли за натоварени ваканции и големи събития.
- За розови питки (за събития като "Свети Валентин" или рожден ден за момичета), пити малини и ги използвайте като част от течните ви съставки.
Съвети за оформяне на снаксове
- Преместете парче тесто от купата за смесване с фрезова дъска за рязане.
- Ако тестото е твърде ронливо, когато го поставите на дъската за рязане, добавете малко повече мътеница.
- Ако тестото е твърде лепкаво, когато го поставите на дъската за рязане, добавете още брашно.
- Блъснете ръцете си и оформете парче тесто на диск. По-голям диск ще направи по-голяма, по-влажна скула. По-малък диск ще направи по-малка, по-суха скула.
- Нежно лепете краищата на скулата, за да го завъртите. Не компресирайте тестото.
- Леко натиснете горната част на скулата, така че да е с диаметър около 1,5 инча и 8 инча или по-малък.
Съвети за рязане на саксии
- Завъртете диска от тестото веднъж.
- Нарежете го на осми или го вкарайте в осмици и го разкъсайте, след като е изпечено. Алтернативно, можете да я срежете на сърца, кръгове или други форми.
- Поставете нарязаните кифли върху лист за печене с пергамент. Оформете и нарязвайте повече питки, докато не излезете от тестото.
- По избор: Ако имате остатъци от брашно, можете да добавите много малко количество мътеница и да ги използвате като допълнително тесто.
Съвети за печене на салати
- Съхранявайте котлите колкото е възможно по-студени, докато не са готови да влязат във фурната. Това ще ги накара да се изправят по-добре.
- Уверете се, че фурната е напълно предварително загрята преди печене на салата.
- Печете големи колчета за около 12 до 20 минути. Печете по-малки котлона за около 8 минути.
- Времето за печене на сандвичите варира в зависимост от различните фурни. Можете да разберете, когато саксиите се правят по два начина: 1) Свещите могат да бъдат издърпани от тенджерата лесно с малко залепване. 2) Вътрешностите на пилетата вече не са сладки.