Има причина, поради която ягоди и ревен са толкова често сдвоени заедно. За начало те идват в сезона по едно и също време, което ги прави класически вкус на пролетта и началото на лятото. Рецептата на Ребър е перфектното допълнение към ароматната сладост на пълни, узрели ягоди.
Рабърът най-често се третира като кисел "плод" и подсладен в ястия като този компот, както и пайове, но всъщност е листото на зеленчуци. Зелените части на листата са токсични, поради което никога не виждате ребъркови стъбла за продажба с прикрепените листа. Когато узреят, стъблата се рушат розово, въпреки че те са годни за консумация, когато са зелени, със същия вкус.
Компотът е нещо като мързелив конфитюр . Трябва само да готвите ревра и ягодите с малко захар, докато те се разпаднат, като направите мек слой за лъжица. Това е страхотно над сладолед, паунд торта , или дори с някои пресни ягоди и сметана.
Тази рецепта може лесно да се удвои.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 паунда стъбла от ревен лист
- 2 чаши ягоди (измити и
- олющена )
- 3/4 до 1 1/4 чаши захар (виж бележката в инструкциите)
Как да го направим
- Измийте и обвийте ягодите, след това ги нарежете наполовина или в квадрат, ако са големи.
- Нарежете ребрата на ребрата . В края на краищата търсите 2 чаши от нарязани ягоди и ревен.
- В средно гърне комбинирайте ягоди и ревра на слаб огън. Добавете ¾ чаша захар. Разбърквайте непрекъснато, докато се разтвори цялата захар.
- Продължете да готвите, разбърквайте често, докато парчетата ревен започнат да се разпадат. Когато компотът е толкова дебел, колкото ябълката, изключете топлината.
- Вкус и добавете допълнителна захар, ако желаете повече сладост. Дръжте обаче лека ръка със захарта; прекалено много сладост ще отличи отличителния вкус на ревмала. Ако добавите допълнителна захар, върнете топлината обратно на ниско и разбъркайте постоянно, докато захарта напълно се разтвори.
- Попълнете чисти консерви буркани с компот от ягоди и ревен, оставяйки половин инч от горното пространство. Не е необходимо да стерилизирате бурканчетата за тази рецепта.
- Докоснете долната част на всеки буркан внимателно, но здраво в дланта на ръката си, за да утаите компота и да освободите въздушните мехурчета или да въртите чиста шпатула или пръчица около вътрешната периферия на буркана, за да освободите капан от въздух.
- Завийте капачките за консервиране. Процесът се извършва в кипяща водна баня в продължение на 10 минути. (Регулирайте времето, ако консервирате на голяма надморска височина .)
Варианти:
Използвайте мед Вместо захар: Изберете мек, леко оцветен мед като портокалов цвят или детелина . Използвайте 1/3 по-малко мед, отколкото захарта, която се изисква в рецептата.
Добавете прясно или кристализирано джинджифил: Джинджърът чудесно се сдвоява с ревен. Добавете 1-2 супени лъжици настърган пресен джинджифил или 1 супена лъжица фино нарязан кристализиран (захаросан) джинджифил в рецептата.
Превърнете Компота в Сорбет Регулар от Ягода: Компотът се охлажда в хладилника за една нощ (8-12 часа) или до 24 часа. Процес в машина за сладолед според инструкциите на производителя.