Преведено, arroz con dulce означава сладък ориз, което е доста точно описание. Най-добрият начин да обясните това ястие е, че той е сладък ориз, пудинг с кокос, стафиди и подправки, които обикновено свързваме с празниците - канела, джинджифил, карамфил и др. Arroz con dulce е традиционен коледен десерт в Пуерто Рико и няколко други острови, но наистина можете да го направите по всяко време на годината.
Това е опрощаваща рецепта, която лесно може да бъде променена според вашите вкусове. Например, както ще видите в рецептата по-долу, обичам да звезда анасон. Някои хора обичат да добавят малко оранжев екстракт, а други обичат да използват касис или сушени боровинки вместо стафиди. Много е лесно да добавите вашето специално докосване и да го направите сами.
За най-добри резултати използвайте цели подправки и пресен джинджифил. Но ако те не са на ваше разположение, можете да използвате подправки под земята. Също така, използвайте среден или къс зърнен ориз, не с дълги зърна.
Какво ви е нужно
- 3 чаши вода (за да подредят подправките)
- 1 чаена лъжичка сол
- 2 до 3 канела пръчки
- 6 цели карамфил
- 1 брой джинджифил (около 1 инч, обелени и нарязани на парчета)
- 1 кутия от
- кокосово мляко (14 унции)
- 1 чаша вода (за приготвяне на ориз)
- 1 чаша среден или къс зърно ориз
- 1/2 чаша златни стафиди
- 1/4 чаша подсладени кокосови люспи
- 1/2 чаша бяла захарна тръстика (или кафява захар)
Как да го направим
- В голяма тенджера или саксия, донесете 3 чаши вода до кънки. Добавете сол, пръчици от канела , цели карамфил и парчета джинджифил. Свежите около 15 минути, докато вкусите се вливат във водата. Премахнете подправките и спасете вливаната вода.
- Поставете впръсканата вода обратно в тенджерата или пота. Добавете кокосово мляко и 1 чаша вода. Приведете до кипене.
- Добавете останалите съставки и разбъркайте добре. Намалете топлината до кънки, покрийте и гответе в продължение на двадесет минути. Ще трябва да го разбърквате няколко пъти.
- След 20 минути свалете капака и разбъркайте. Продължете да готвите за още 15 минути или докато оризът бъде приготвен и сметана. Водата трябва да се абсорбира.
- Ако водата се абсорбира, но оризът все още не се приготвя, добавете малко гореща вода (около 1/4 чаша) наведнъж и продължете да готвите, докато не направите.
- Когато оризът се готви, изсипете го в чиния или чиния. Оставете да се охлади и поставете в хладилника, докато стане готов за сервиране. Гарнирайте преди да сервирате.
Бележки на Кук за Арроз Кон Дулсе
- Това не е рецепта, която можете да оставите без надзор за готвене. Тя ще се нуждае от разбъркване, за да се предпази от залепване и изгаряне в тигана.
- Това е предназначено да се поднася студено. Преди охлаждане поставете ориза в обслужващото ви ястие или индивидуални десертни чаши.
- Количествата подправки са гъвкави, така че не се колебайте да ги приспособите към предпочитанията си.
- Запазете няколко пръчици канела, звезден анасон или стафиди за гарнитура. Можете също така да гарнирате с малко канела на земята, поръсена отгоре.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 410 |
| Общо мазнини | 17 g |
| Наситените мазнини | 15 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 20 mg |
| Въглехидрати | 64 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 5 g |