Мляко, крем и вода: Три много различни кокосови продукти
С кокосовата вода всички ярости в света на фитнес и кокосовото масло се наслаждават на преоценка на хранителните ползи, може би е по-трудно от всякога потребителите да проникнат в твърдата, косматна черупка на кокосовата кост, за да се изяснят. Преди появата на кокосовата лудост, най-популярният кокосов продукт в САЩ беше кокосово мляко. Какво е това и дали е "добро за вас" като други производни на кокосовите орехи?
Какво е кокосово мляко?
Ако някога сте открили прясна кокос, ще видите тънкия "сок" от кокосов орех или водата, която има лек аромат на бадеми. Тази кокосова вода се консумира като прясна напитка от кокосовата кост от много хора и може да се използва и в рецепти. Но кокосовото мляко е изцяло различно и е преработена рецепта или напитка, приготвена от месото на зрял или кафяв кокос. Правилно направено, има малко кокосово вкус и не е сладко. Той прави идеална заместител на млякото в кафе или чай и може да се добави към тропически рецепти като къри и ориз. Изработен у дома, той е 17-24% мазнини.
Как се прави кокосово мляко
Богатият, кремообразен аромат на кокосово мляко се получава от високия процент кокосови масла в месото. За да направите кокосово мляко, месото се раздробява и се смесва с вода. Пастата се шмупва и след това се опъва през тензух, изстисквайки колкото е възможно по-голямата част от същността на кашата.
Не е трудно да се направи кокосово мляко у дома, но най-често се среща в консерви. В азиатските и някои тропически страни консервираната кокосова мляко се среща в няколко степени, от тънки до дебели. Тънкото мляко е по-ниско в мазнини, с по-малко кокосов крем, и се използва в супи. По-дебелото мляко, което може дори да има пастообразна консистенция, се използва за къри и сухи препарати.
Независимо дали става прясно от консервата, кокосовото мляко трябва да се консумира скоро след отварянето, тъй като се разваля бързо.
Кокосов крем
За кратко време кокосовото мляко ще се отдели, като по-богатият крем се издига на върха. Това не е признак за разваляне. Някои производители на кокосово мляко добавят емулгатори, за да запазят кремовете на продукта непокътнати; разклащащата кутия също ще преразпредели крем. Ако се желае, кокосовият крем може да се използва сам за богатите препарати, като коктейла piña colada. Подсладеният кокосов крем е популярно допълнение към алкохолните тропически напитки.
Кокосови орехи и здраве
Кокосовото мляко съдържа голяма част от лауриновата киселина - наситена мазнина, която повишава нивата на холестерола в кръвта. Поради тази причина повечето здравни власти препоръчват срещу прекомерната консумация на кокосово мляко. Скептиците обаче твърдят, че кокосовото мляко е богато на мастни киселини със средна верига (MCFAs), които тялото обработва различно от другите наситени мазнини. MCFA може да спомогне за насърчаване на поддържането на теглото без повишаване нивата на холестерола.
Повече за кокосовите орехи и кокосовите рецепти:
• Избор и съхранение на кокосов орех
• Кокосови форми и наличност
• История на кокосовите орехи
• Кокосово дърво и легенди
• Рецепта за кокосов крем
• Рецепта за кокосово мляко
• Как да препечем кокос
• Кокосови рецепти