Ваничките за баня са прекрасно сладко обогатено мая за тесто, което е синоним на град Бат в югозападна Англия. Бат е и градът Джейн Остин, световноизвестният автор.
Джейн Остин беше много добре запознат с баничките. Често е смятала, че е необходимо да се промъкне в тайната стая, за да увеличи доста оскъдните ястия, дадени от нейната добронамерена, но по-скоро уязвима леля Лий Перо, според обществото на Джейн Остин.
Тук тя се обръща към сестра си, Касандра
"Твоята работа смятам за абсолютно необходима и няма да ми хареса да оставам зад гърба си, няма място тук или тук, за което искам да остана, и макар да съм сигурна, че задържането на двама ще бъде повече от едно, ще се стремя да намаля разликата, като разстройвам стомаха си с кифли, а колкото до троянето на настаняването ни, дали има едно или две, то е същото: "
Джейн Остин до Касандра, 1801 г.
Тази модерна рецепта използва семена на карауела и раздробена захар, за да се създаде по-лека версия на известния кит. Сервирайте ги топло, разцепете се и се разстилайте със солено масло и ще разберете защо Джейн ги е харесвала толкова много.
Какво ви е нужно
- 4 oz / 15g масло (несолено, при стайна температура)
- 1 lb / 450 g брашно (силно, бяло)
- 1,4 ч.л. / 7g саше от мигновени мая
- 1 щипка сол
- 4 супени лъжици. пудра захар
- 1 чаша / 230 мл мляко (хладно топло)
- 2 големи яйца (свободно разпространение)
- 1 супена лъжица семена от каракуда (щедра част)
- За глазура:
- 1 супена лъжица мляко
- 2 супени лъжици захар
- За Topping:
- 3 кубчета захар (бели, грубо натрошени)
- 1 супена лъжица
- Семена от каракуда
Как да го направим
- В голяма купа за печене разтрийте маслото в брашното. След като сте създали ромска смес, добавете дрождите от едната страна на купата, солта и захарта от другата страна (не е добре дрождите да влязат в пряк контакт със солта). Разбъркайте добре.
- Добавете млякото към леко разцепените яйца и ги изсипете в купата с кимионните семена.
- След това, като използвате ръката си или дървена лъжица, добре се разбърквайте, за да създадете лепкаво тесто.
- Направете тестото върху леко разбъркана работна повърхност и разбъркайте за 6-8 минути (можете да направите тази част в миксер с кука за тесто, ако имате такъв).
- Поставете тестото да се издигне в голяма, покрита купа, докато се удвои по размер (около 2 часа).
- След като тестото се е удвоило, върнете се обратно на повърхността и се сплетете леко в кръг. Изсипете тестото на 12 равни парчета, завъртете ги в топка и ги поставете върху лист за печене, покрит с хартия за мазнини или с незалепващ мат.
- Покрийте таблата с влажна кърпа за чай и оставете да изгрее отново за 30-45 минути.
- Загрейте фурната до 180C / 350F / марка за газ 4.
- Широко изсипете издигнатите кифли с глазурата, след което се печете в предварително загрятата фурна за 20 - 25 минути (в зависимост от вашата фурна). Хрътките трябва да са златисто кафяви, плюс светлина и кухи, когато са почистени от дъното.
- Извадете от фурната и след това поставете кифлите в охладителна стойка. Боите върху млякото и захарното покритие, докато са все още топла и веднага поръсвате със семена от караузи - може би искате да ги притискате внимателно в глазурата, за да не се подхлъзнете. Повторете със захарните бита.
- Тези кифлички са прекрасно изядени топло, нарязани и нанесени със солено масло.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 294 |
| Общо мазнини | 15 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 98 mg |
| натрий | 597 mg |
| Въглехидрати | 33 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 7 g |