Колкото по-малък е, толкова по-добре ме засяга! Ако рибите са с дължина по-малка от 2 инча, те не трябва да бъдат изкормени; от 2-3 инча дълго, те правят, и всичко над това е твърде голямо, ако това е picarel. Whitebait smelt (най-малката миризма) е приемлив заместител до максимум 5-6 инча. Това е перфектната мимарита (на гръцки: μαρίδες, произнесена mah-REE-thess) рецепта.
Какво ви е нужно
- 7 до 8 picarel (или малка миризма на човек за мезе, 15-20 на човек за основно ястие)
- морска сол на вкус
- пипер на вкус
- 1 чаша брашно (повече или по-малко, необходимо за драгиране)
- Масло (за пържене)
Как да го направим
- Ако рибата е с дължина 2 инча или повече (или ако използвате миризма), използвайте остър нож и отстранете стомаха и червата. Не разрязвайте по целия път. Вижте подробна снимка за подробности . Ако използвате миризма, отстранете везните с нож.
- Измийте добре рибата и изцедете. Комбинирайте блюдо, сол и черен пипер на чиния.
- В тиган или тиган с тежко дъно загрявате 1/3 до 1/2 инча масло при средно висока температура. Драги рибата чрез валцуване в брашно и разклащане излишък, и се запържва, докато добре златисто кафяво от двете страни.
- Изцедете върху абсорбираща хавлиена кърпа и сервирайте с лимонови клинове.