Тази рецепта за хърватски бисквити с форма на праскова или брескавица е адаптирана от "Най-доброто от хърватското готвене" (Hippocrene Books Inc., 2007) от Лиляна Павичич и Гордана Пиркер-Мошер.
Отнема известно време, за да се подготви, но усилията си заслужават. Обикновено трудоемките рецепти се оставят за специални поводи като Коледа, Великден и сватби, както и тук. Когато се подготвят правилно, тези бисквитки изглеждат точно като малки, узрели праскови. И когато ги нарязвате, какаовото пълнене изглежда като пространството, където ще бъде камъкът. Великолепна!
Какво ви е нужно
- За "бисквитките":
- 6 големи яйца (разделени)
- 3/4 чаша захар (сладкарски изделия)
- 1 супена лъжица захар (ванилия)
- 4 унции / 1 маслено масло (нелекувано, омекотено)
- Незадължително: 2 чаени лъжички праскова ракия
- 1 лимон (сок)
- 2 1/2 чаши брашно (сладкиши)
- 2 супени лъжици бакпулвер
- За попълване:
- 2 чаени лъжички какао
- 2 супени лъжици ром (тъмно или екстракт от ром)
- 2 чаши сладко (праскова или кайсия)
- 1-2 супени лъжици мляко
- 1 1/2 чаши орехи (нарязани на земята, не нарязани)
- За украса:
- 1/4 чаша вода
- 1/4 чаша бренди (праскова)
- Гарнитура: червено и жълто оцветяване на храните
- 1/2 чаша захар (бяла, груба)
Как да го направим
- В голяма купа победете яйчените жълтъци, захарта на сладкаря и ванилийската захар, докато не станете пенливи. Потопете в омекотеното масло, бренди, ако използвате, и лимонов сок, докато гладко и щателно комбинирани.
- В средна купа, разбийте белтъците, докато станат твърди, но не сухи. Разбъркайте 1/4 от белите в сместа от жълтъци, за да я олекотите, след това внимателно сгънете останалите бели, опитвайки се да не ги изпарите.
- В средна купа разбъркайте заедно брашното и бакпулвера. Пресейте го върху тестото в три допълнения, внимателно го сгънете след всяко добавяне, внимавайте да не изпарявате силата на звука. Покрийте и охладете за 1 час.
- Загрейте фурната на 350 F. Използвайки ръцете си, вземете около 1 чаена лъжичка тесто и се преобърнете в топка. Поставете топки на разстояние 1 инч от пекарната, облицована с пергамент. Печете 6 до 8 минути, докато се получи само много светло златисто оцветяване. Не прекалявайте. Оставя се да се охлади напълно.
- С остър нож за пармезан изрежете кръг на дъното на всяка бисквитка, като внимавате да не пробиете от другата страна и да извадите вътрешността, като спасите трохи в отделна купа, за да направите пълнежа.
За да направите пълненето:
- Поставете бисквитките в кухненски робот. Добавете какао, ром, конфитюр и 1 супена лъжица мляко. Процес, докато добре смесени. Прехвърлете в средна купа и добре смесете орехите и оставете 1 супена лъжица мляко, ако е необходимо. Пълнежът трябва да е влажен.
- Попълнете всяка кухина на "бисквитката". Вземете две "бисквитки" и ги съберете заедно. Повторете с останалите "бисквитки".
- Поставете 1/4 чаша вода в малка купа и добавете 2 капки червени хранителни оцветители, като се разбърква добре. Поставете 1/4 чаша праскова бренди в друга малка купа и добавете 2 капки жълта храна за оцветяване, като се разбърква добре. Поставете 1/2 чаша захар в друга малка купа.
- Вземете една бисквитка и бързо я потапяйте наполовина в червената купа за оцветяване на храни. След това потапяйте другата половина бързо в жълтата купа за оцветяване на храни. Върти бисквитка в захар. Поставете ги върху пергаментно облицован листов лист, за да ги изсушите напълно, преди да ги съхранявате в херметически затворен контейнер.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 199 |
| Общо мазнини | 11 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 48 mg |
| натрий | 132 mg |
| Въглехидрати | 24 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 4 g |