Ябълкови пилешки кебапчета, на скара, на сос и сервирани със студена бира
След дълъг работен ден в повечето японски градове, работниците са изправени пред често пътуване с влак вкъщи. Така че за много бърза закуска и бира, преди да напуснете града, се превърна в традиция и едно от най-хубавите места за пътуване е един от хилядите места Якари, разпръснати из цяла Япония. Тези малки поставки седят на улицата и сервират горещо пиле на скара на студена бира и студена бира. И така, Yakitori се превърна в бърза храна на изборите в градската Япония.
Yakitori е просто и всепроницаемо ястие, което се състои от парчета хапки с пилешки резенчета върху бамбукови шишчета и на скара върху горещ огън. Обикновено те се измиват със соев сос, докато се готвят, за да се поддържат влажни и нежни. Често тези кебави се смесват със зеленчуци като праз и / или кестени. Сос сос бадета да бъдат подправени с джинджифил, чесън, лук и суха шери или саке.
Основният метод за правене на Yakitori е съвсем прост. Започнете с парчета пилешка гърда и ги маринете в соса (вж. Рецепти) за около 30 минути до един час. Завийте върху шишчета с бамбук със зеленчуци и грил върху горещ огън за 4 до 8 минути, завъртайки се според нуждите. Кебавите трябва да имат златисто-кафяв цвят, но не показват признаци на изгаряне. Ширингирането не е желано в кухнята в Източна Азия. Ако решите да не използвате зеленчук на Yakitori, оставете малко пространство между пилешките парчета за по-равномерно готвене.
Сервирайте горещия Yakitori направо от скарата с горещ соев сос за потапяне. Можете да оставяте потапящия сос или да импровизирате нещо повече според вашите предпочитания. Yakitori прави страхотен аперитив или обяд. Ако искате да ги накарате да се приготвят предварително, пригответе шишчетата и ги оставете да се отцедят малко.
Съхранявайте ги в хладилника. Сварете останалата марината за 5 минути и го запазете, за да се изсипете върху Yakitori, докато са на скара. Не ги приготвяйте повече от един ден предварително, а вкусовете може да станат твърде силни.