Гръците наричат бившия Константинопол "Градът" (полис) и стила и вкусовете на готвенето, което се е появило оттам като "на града" или "градския стил" (a la polita).
Агинарес а ла Полита или Артиххокес Сити Стил е вегетарианска яхния с артишок, моркови и картофи, подчертана от ароматите на лимон и копър.
Сервирайте това като основно ястие или като вкусно ястие. Това също прави великолепно въстание.
Какво ви е нужно
- 1 купчина зелен лук (около 5 или 6) нарязан, (включва зелени части)
- 10 перлени лука (малки бели) обелени, стъбла подрязани и оставени цели
- 1 паунд нови картофи (малки, червени) частично обелени и нарязани на половина
- 10-12 цели бебешки моркови (или 4 средни моркови, обелени и нарязани на тънки кръгове)
- 1/2 чаша зехтин, разделен
- 2 супени лъжици брашно
- 1/4 чаша пресен лимонов сок (добавете още, ако ви харесва наистина лимони)
- 1 чаша пиле или зеленчуков бульон
- 1/2 чаша вода
- 10 артишок сърца (заместител консервирани или замразени, ако е необходимо) нарязани на половина
- 1/4 чаша нарязан пресен копър
- Сол и пипер на вкус
Как да го направим
- Загрейте 1/4 чаша зехтин в голяма холандска фурна на средно високо
- Добавете зеления лук и настъргайте, докато се разтопи, около 5 минути.
- Добавете перла лук, моркови и нови картофи и продължете да соете зеленчуците още 5 минути.
- Добавете 2 супени лъжици. Изсипете брашното в саксията и разбъркайте добре. Пригответе брашното за около минута или две непрекъснато да се разбърква. Добавете лимоновия сок, бульон, вода и останалото масло от 1/4 чаша.
- Пригответе течността до кипене, намалете топлината и я загрейте за около 20 минути или докато морковите и картофите не са видени. Следете нивата на течностите и добавете малко количество вода, ако е необходимо.
- Добавете артишок и пресен копър и сезон със сол и прясно смлян черен пипер на вкус. Покрийте и оставете да къкри още 15 минути или докато артишокът е нежен.
(В зависимост от количеството натрий във вашия бульон, препоръчвам една чаша сол и 1/4 ч.л. черен пипер.