Пилешките stifatho ястия обикновено са известни с включването на котел и / или перлен лук, вино и доматен сос и тази рецепта за котопуло stifatho (на гръцки: κοτόπουλο στιφάδο, εκφρασμένο: koh-TOH-poo-loh stee-FAH-thoh) не е изключение. Прекрасната комбинация от подправки (канела, карамфил, дафинов лист) правят това жизненоважна яхния. Допълнителното добавяне на сирене добавя още повече дълбочина. Пилето stifatho обикновено се сервира със пържени картофи, зелена салата и хрупкав хляб.
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 килограма перлена лук (или цял котел, белени)
- 2-3 супени лъжици зехтин
- 1 пиле (около 4 паунда, нарязано на части с размер на сервиране)
- 3-4 скилидки чесън (тънко нарязани на парчета)
- 2 килограма домати (узрели, обелени и ситно нарязани или пулпсирани в кухненски робот, включително сок)
- 1 пръчка канела
- 2 цели карамфил
- 2 дафинови листа
- 1/2 чаша бяло вино (сух или сух вермут)
- 1 чаена лъжичка морска сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер (прясно смлян или няколко пипер)
- Незадължително: 1/2 килограм кефалотири (или пекорино, нарязани на 1/2 инчови кубчета)
- Незадължително: 2-3 супени лъжици зехтин
Как да го направим
- В тиган цял обелен лук се задушава в 2 супени лъжици масло, като се разбърква непрекъснато, докато се олекоти. Прехвърлете лука в гевгира, за да се отцеди и изхвърлете маслото.
- В съда за задушаване отоплете 2-3 супени лъжици масло върху средно висока температура, добавете пилешки парчета и често се обърнете към кафяв от всички страни.
- Добавете филии от чесън и за около минута се задушавайте (общо около 10 минути).
- Разбъркайте в соления котел лук, нарязани или натрошени домати (със сок), вино, сол, черен пипер и букет garni с канела стик, карамфил и дафинови листа.
- Покрива се и се накисва за 1 1/2 до 1 3/4 часа, без да се разбърква, докато остава само сосът. Изхвърлете букет garni.
Незадължително сирене
- Към края на времето за готвене, загрейте 2-3 супени лъжици зехтин в незалепващ тиган на средно висока температура и добавете сирене.
- Кук, докато се опече от едната страна и с шпатула, за да издърпате сиренето, където може да се залепи към тигана, да се обърне и да се опече от другата.
- Отстранете бутилката garni и добавете сирене към завършената задуша, покрийте и извадете от топлина.
- Оставете да седнете 10-15 минути преди да сервирате, за да дадете сиренето време да се стопи.
Забележка: Ако използвате блендер или кухненски робот за пресоване на домати, пилингът е по желание. Времето за подготовка зависи от времето, необходимо за отлежаване на лука. Някои идеи, за да се улесни .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1512 |
| Общо мазнини | 89 g |
| Наситените мазнини | 21 g |
| Ненаситена мазнина | 44 g |
| Холестерол | 380 mg |
| натрий | 970 mg |
| Въглехидрати | 45 g |
| Диетични фибри | 9 g |
| протеин | 126 g |