В перуански стил pollo a la brasa , или пиле на грозде , често идва с интригуващи малки контейнери, пълни с различни цветни сосове. Един от сосовете обикновено е ярко жълт и пикантен, направен с плодоносен айа амарило китайски пипер . Често има тайнствена зелена салса, с уникален аромат на мента, който може да бъде трудно за Северна Америка да идентифицира.
Тайната съставка, че този специален зелен сос е андийската билка, известна като huacatay ("wah-ka-tay"), или перуански черен мента. Huacatay всъщност е от същия род ( Tagetes ) като невен. Въпреки че е лесно да расте, може да бъде трудно да се намери прясно или сухо huacatay в Северна Америка. Но болшинството палто huacatay често се предлага на латински пазари.
Има много тайни рецепти за тази салса. Някои хора обичат да го направят с сирене queso fresco и изпарява мляко, подобно на фъстъчен сос, наречен ocopa, който също се прави с huacatay. Другите оставят майонеза и просто правят пикантна комбинация от айа амарило и хукаат. Освен това често се добавя и малко лимонов сок или оцет. Вашето любимо място за заснемане pollo a la brasa вероятно няма да е склонно да споделя своята конкретна рецепта, но е забавно да експериментирате и да разработите своя собствена специална версия.Какво ви е нужно
- 2 скилидки чесън
- 2 супени лъжици растително масло или зехтин
- 3 скъпа
- 1-2 супени лъжици
- ий амарило паста
- 1-2 супени лъжици
- huacatay паста
- 1/2 чаша майонеза
- 2-3 супени лъжици нарязано кориандър (по избор)
- Сол и пипер на вкус
Как да го направим
- Обелете и грубо настържете чесъна. Загрейте маслото в малък тиган и настъргайте чесъна в маслото на средно слаб огън, докато чесънът е ароматен и току-що започва да се превърне в златист. Извадете от топлината и охладете в тиган с маслото.
- Грубо нарязайте кестените.
- Добавете чесъна и маслото към блендер или кухненски робот заедно с кренвирши. Добавете майонезата, aji amarillo, huacatay и cilantro. Процес, докато гладко.
- Подправете със сол и черен пипер на вкус и добавете още huacatay или aji amarillo, ако желаете. Съхранявайте в хладилник докато сте готови да сервирате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 123 |
| Общо мазнини | 11 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 5 mg |
| натрий | 77 mg |
| Въглехидрати | 5 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 1 g |