На гръцки: μπεκρή μεζέ, έκφραση beh-KREE meh-ZEH
Рецепти за ястието варират широко, използвайки почти всякакъв вид месо, различни зеленчукови резени и подправки , но всички те имат едно общо нещо: те се приготвят с вино. Това ястие призовава за свинско месо и е класическа мезе, за да сервира със здраво червено вино.
(Вижте тази рецепта във видеоклипа.)
Какво ви е нужно
- 2 килограма чиста свинско рамо (нарязани на парчета 1 1/2 инча)
- 1 среден лук (нарязан на кубчета)
- 1/3 чаша червено вино
- 1/4 чаша вода
- 1/2 камбала (червена, накълцана, нарязана на тънки пръстени)
- 1/2 камбала (зелен, накълцан, нарязан на тънки пръстени)
- 1/2 бананов пипер (или пиперночинов пипер, накълцан, нарязан на тънки пръстени)
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1/2 чаена лъжичка кимион
- 1 чаена лъжичка риган (суха гръцка)
- 1/3 до 1/2 инчово зехтин (за пържене)
Как да го направим
В тиган или тиган с дълбоко дъно задушете лука в 1/3 - 1/2 инч от маслото на средна температура. Добавете месото, по-ниска топлина и кафяво в продължение на 20 минути, като често се разбърква, така че месото не се придържа към тигана. Добавете вино и продължете да готвите за 20 минути, като често бъркате. Добавете вода и гответе още 10 минути. Разбъркайте чушки и сол и гответе за 10 минути. Добавете пипер, кимион и риган, разклатете за 2 минути и извадете от топлина.
Сервирайте върху салатни чинии на части от 8-10 парчета на плоча като мезе.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1074 |
| Общо мазнини | 87 g |
| Наситените мазнини | 20 g |
| Ненаситена мазнина | 55 g |
| Холестерол | 215 mg |
| натрий | 521 mg |
| Въглехидрати | 7 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 60 g |