5 съвети за закупуване, които да имате предвид
За универсални прибори за рязане, нищо не бие китайски ключал. Всяка част от ножа се използва и е много гъвкава, когато става въпрос за рязане, нарязване и нарязване. Острият ръб на острието се използва за рязане, докато горният ръб на затъмнението се използва, за да се смаже и да се раздробява месото. Объркан отстрани, клепачът е отличен инструмент за разбиване на чесън и джинджифил. Можете дори да го използвате, за да прехвърлите храна от рязане на борда на wok.
Допълнителен бонус е, че плоският край на дръжката добре замества пестичката. Но преди да изтече (или кликнете с мишката) и да купите китайски ключал, има няколко неща, които трябва да имате предвид.
Това е всичко за метала
Традиционно остриетата на ключарите са изработени от въглеродна стомана. За съжаление, въглеродната стомана е силно податлива на ръжда. Също така има тенденция да добавя метален вкус към храната. Днес дори известни автори на готварски книги като Мартин Ян и Ейлин Йин-Фей Ло препоръчват ножове от неръждаема стомана или комбинация от въглерод и неръждаема стомана. За щастие има много китайски разделители с ножове от неръждаема стомана.
Външността не е Всичко
Само защото един китайски клюкарче изглежда като ключалка на месаря, не означава, че можеш да го използваш, за да накълцаш костите. За това са предназначени по-тежки разделители, но основната функция на по-леките закопчалки - често наричани "ножове на китайски готвачи" - нарязва месото и зеленчуците .
Намаляването на костите с тези по-леки разделители може да разруши острието. Ако не сте сигурни кой тип ключар имате, проверете в магазина, откъдето сте го закупили.
Избор на Cleaver за комфорт
Помолете двама експерти да назоват своя любим клюкар и ще получите два различни отговора. Подобно на ароматите на сладолед, изборът на ключар е много лично решение.
Най-важното е да се намери един, който е добре направен. Декстър, Мартин Ян и Дж. Хенкелс са добри маркови имена.
Вашият комфорт също е важен. Колчето трябва да се чувства твърдо, но не прекалено тежко. Ако ръцете ви се чувстват напрегнати, когато държите ключалката, опитайте друга. Подготовката на вечерята не трябва да бъде напрегната върху мускулите ви!
Заостряне на Cleaver
Острието трябва да се заточва редовно. Смачният нож ви принуждава да упражнявате по-голям натиск, което може да доведе до неприятни инциденти. Има няколко начина за заточване на ключалката, като най-популярната опция е заточването на стоманата. Заточващата стомана - наричана още хонингова стомана или заточваща пръчка - е тънка стоманена пръчка с дръжка. Всъщност той не премахва метала, а вместо това приспособява ръба на острието на молекулярно ниво. За да заточите ключалката, държите заточващата се стомана вертикално (дръжте нагоре), като я държите неподвижна, и плъзнете ножа по ножчето, като се отдалечавате от вас, повтаряйки се пет до 10 пъти.
Грижа за Cleaver
Важно нещо, което трябва да имате предвид, когато става въпрос за почистване и съхранение на ключалката, предпазва острието. Разделителите трябва да се съхраняват в подходящ ножов блок, където има по-малък риск от повреда. Що се отнася до почистването, за най-добри резултати измийте ключалката ръчно в топла сапунена вода.
И не забравяйте да изсъхне напълно - дори неръждаемата стомана не е напълно устойчива на ръжда. Също така не забравяйте да почистите ножа веднага след работа с киселинни съставки, като например домати.