Какво ви е нужно
- 1 литър пържола пържола
- За Марината:
- 2 супени лъжици
- тъмен соев сос
- 1 супена лъжица китайско оризово вино (или суха шери)
- 1 ч.л. гранулирана захар
- 2 супени лъжици сок от джинджифил (съхранявана в магазин или домашно)
- За сос:
- 1 супена лъжица китайско оризово вино (или суха шери)
- 1 супена лъжица соев соев сос
- 2 супени лъжици бял или ориз оцет
- 2 супени лъжици гранулирана захар
- 2 супени лъжици вода
- 1 чаена лъжичка горещо лют червен пипер (или натрошени люспи от червен пипер или на вкус)
- За Зеленчуците:
- 1 дръжка целина
- 1 червена пипер
- 1 морков
- 2 с.л. масло за пържене (или ако е необходимо)
- 3 червени чушки (останали семена)
- 1 супена лъжица прясно джинджифил, нарязан на ситно
- 2 скилидки чесън, ситно нарязан
- 1 с.л. сусамово масло
- За батериите:
- 1/4 чаша брашно
- 1/4 чаша царевично нишесте
- 1 супена лъжица растително масло
- 1 супена лъжица горещо лют червен пипер (по избор)
- 1/3 чаша вода или според нуждите
- 4 до 5 чаши масло за дълбоко пържене
Как да го направим
Частично замразяване на говеждото месо, за да се улесни разрязването.
Ако направите домашно джинджифил сирене, изсипете джинджифила и изцедете сока, докато имате 2 супени лъжици. Нарежете частично замразеното говеждо месо по зърното на тънки ивици с приблизителната дължина и широчина на мачовете. Добавете маринованите съставки и мариновайте говеждото месо за 25 минути.
В малка купа смесете соевия сос , оризовото вино или шери, оцет, захар, вода и горещо лют червен пипер.
Заделени.
Докато говеждото се маринира, пригответе зеленчуците и соса. Нарежете целина, червена пипетка и морков в тънки ивици.
За да приготвите тестото, комбинирайте брашното и царевичното нишесте. Разбъркайте растителното масло и готвеното масло, ако използвате. Добавете много вода, която е необходима, за да направите гладко тесто. Не трябва да е прекалено суха или твърде хлъзгава, но трябва леко да изпусне гърба на дървена лъжица.
Загрейте маслото за дълбоко пържене до 360 градуса по Фаренхайт. Потопете маринованите парчета говеждо месо в тестото. Когато маслото е горещо, добавете говеждо месо и дълбоко запържване, докато стане златисто кафяво. Премахнете с лъжица и изцедете хартиените кърпи.
Увеличете топлината до 400 градуса по Фаренхайт. Дълбоко се запържва говеждо месо за втори път, за да го направи допълнително крипсис. Отстранете и източете. Почистете уак.
Загрейте 2 супени лъжици масло във вакуума. Когато маслото е горещо, добавете лука, смлян чесън и джинджифил. Разбъркайте, докато чатките не започнат да бликнат. Добавете моркова. Разбъркайте за кратко, след което добавете целината, а след това червения пипер.
Натиснете зеленчуците нагоре до страните на уок. Добавете соса в средата. Загрейте до кипене, след което добавете дълбоко пърженото говеждо в тавата. Смесете всички съставки заедно. Извадете от топлината. Разбъркайте в сусамовото масло. Сервирайте горещо.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 537 |
| Общо мазнини | 18 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 90 mg |
| натрий | 1,319 mg |
| Въглехидрати | 56 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 39 г |